2月21日，记者探访厦门航空福州分公司配餐部，全程揭秘飞机餐制作全过程。上午8点，配餐部的工作人员陆陆续续进入更衣室，换上白大褂，佩戴发网，戴上口罩，穿上鞋套，走进风淋消毒室，净手烘干后走进生产车间。让人很难相信这是要去厨房，感觉更像是要进实验室。
与普通餐馆的食物不同，飞机餐的制作工序更为复杂，经过验收检测合格的原料要马上分门别类，送到不同的冷库。随后将原材料进行粗加工。所有直接食用的食材和餐具等，都要进行消毒。而刚刚出锅的热食，会立刻被送到速冷机快速降温，随后包装、封膜、装盒、冷藏。预计距离飞机快降落时，工作人员开始将食物装入送餐车，进入停机坪等待舱门打开，将飞机餐送入机舱中。
配餐部还设有质检实验室，每天，质检员都要对当天生产配送的每批次餐食留样并进行实验室检测。
色香味俱全，是对地面餐食的评价。而在航食领域，安全、卫生远远排在它们前面。 王东明 摄
