台"机电达人"改卖汉堡:打造"汉堡中的LV"

　　屏东人林兴郎，从来没想过自己会从事餐饮业，更没想过会因此与厦门结缘。最早在台湾“机电巨头”东元集团从事机电工作的他，因为老板的一声令下，投入全新的事业——— “米汉堡”生意。

　　从机电巨头到进军餐饮业，东元集团用20年成功打造了“台湾第一米汉堡”品牌，其中林兴郎付出了许多：从只有他自己的一人团队，发展到如今3000多人、拥有完善人才培训机制的大企业，林兴郎也完成了他从“机电达人”变身“美食饕客”的人生大跳跃。

　　“机电达人”转行卖汉堡

　　林兴郎现在每次到厦门，都会到不同的餐厅吃东西，不仅是品尝各种风味，更是深入了解厦门的餐饮市场。

　　在台湾餐饮界做了20年，林兴郎对岛内的餐饮行情了如指掌，但是到了厦门，林兴郎说，他只是一个初学者。谈起自己最早从事的机电行业和餐饮业的不同，林兴郎笑了，“一个冷冰冰，一个热乎乎，差别实在有够大”。

　　虽然“摩斯汉堡”已稳固占据“台湾第一米汉堡”地位，但林兴郎还想做更多：“购物有分名品名店，快餐业一样可以做精品店。我们现在正是在打造‘汉堡中的LV’。”据悉，摩斯汉堡有别于肯德基及麦当劳等西式快餐店，首创“米汉堡”，将中国人的米食融入西方汉堡的创新吃法，本着“医食同源”精神，研发出符合东方人口味的餐点。摩斯汉堡成立于1991年，目前已发展为台湾岛内的第二大快餐连锁公司。

　　“我们希望人们提到摩斯就想到米汉堡。”林兴郎的目标是让摩斯成为上班族、学生等“外食部队”的健康公共厨房。他说，多年来，很多对手也纷纷效仿做起了米汉堡，可最终剩下的仍只有他们一家，他们的秘诀很简单，就是：回到餐饮经营的原点——— 贴近顾客需求。

　　林兴郎说，摩斯努力改变顾客对汉堡的刻板印象，更创造附加价值：超越客人期待带来的感动。独特的乐活早市就是感动之一。由产地直供最新鲜的蔬菜，会在采摘当天运送到各门店使用，同时也兼对外直接销售。“消费者买回家的，就是在我们店里吃到的，这种联动，成就消费者很高的信赖度。”

　　凭借差异化经营，林兴郎的团队，从惨烈的市场竞争中突围而出，并跨海“登陆”，进入全面扩张阶段。

　　让更多大陆人爱上“米汉堡”

　　目前，摩斯汉堡已在厦门成功开出两家分店。根据规划，未来摩斯将陆续延伸至江西、浙江、安徽、江苏、山东及上海等地区。

　　作为摩斯汉堡“一号员工”，林兴郎已在摩斯工作了20年。他说，摩斯汉堡将中国人的米饭融入西方汉堡，独特米汉堡，一定会让大陆民众爱不释手。

　　厦门是摩斯汉堡在大陆的“大本营”，将向各地门店培养、输送人才。摩斯汉堡投资方、“富爸爸”东元集团会长黄茂雄给林兴郎很大的压力，“摩斯在台湾有近200家店，在大陆起码可以有10倍规模！”“大陆开店的速度，要再快些。”

　　除了四处试吃大陆各家餐厅美食之外，林兴郎现在更大的任务，就是扩张。目前，他面临最大的问题是，必须在短期之内培养大批储备干部，并建立自己的原料供应体系。这些，林兴郎都投入了巨大心力。和台湾全部采取直营不同，林兴郎透露，由于大陆太大了，福建以外的地方会用更加灵活的方式来经营。

　　细数台湾的餐饮业发展，林兴郎说：“台湾的快餐经历了酝酿期、萌芽期、成长期、成熟期、震荡期，2010年转入了淘汰期。今年开始，台湾出现了很多快餐品牌退出或减少店面的情况。”对比之下，林兴郎说，厦门快餐市场眼下接近成长期，大约5年后可能也会转入震荡期。“而越早在厦门市场站稳脚跟，在大陆市场上就越有机会！”这是很多大举进军大陆市场的台式餐饮业者的心声。

　　对于大陆运营模式与前景，林兴郎表示持审慎乐观态度，“现在大陆经济发展很快，我们已经做好了2年至3年磨合期的心理准备”。（《海峡导报》 记者 张燕娟/文 黄少毅/图）