中新网1月14日电 据台湾“今日新闻网”报道,台湾老街美食能够飘香数十载,料好实在往往是诱因。小小一碗清澈的香菇肉羹汤,装着满满6、7块大肉羹,“咬下去整块都是肉”,吃起来十分过瘾。
藏身在新庄老街庙口里面的肉羹店,已经是飘香超过一甲子的在地美食,外地熟识的饕客经过这里,都会想要来一碗!平民售价,每天晚上限量供应,大锅炉灶卖完就“下次请早”。
“香菇肉羹汤”的美味秘诀在于,老板每天采买新鲜的猪后腿肉,手工切块,裹上薄薄番薯粉,汆烫锁住鲜甜肉汁,口感弹性、扎实有咬劲。羹汤也是清爽的薄芡作法,没有花俏的蛋花或粉味,简单地用笋丝、豆芽、香菜熬煮,佐以酱油和乌醋提味,琥珀色汤头鲜美不腻,让人频频回味。
有趣的是,当地人提起这家老字号肉羹汤,却很少人知道它叫“林记”,因为没有招牌,都说是老街夜市中心点、关帝庙(武圣庙)边的旁边第一家。店面外貌老旧,没有刻意装潢,熟客阿伯说:“小时候,吃过晚餐都会吵着要爸爸妈妈带着去逛街,回家前,必点肉羹打包当宵夜,在当时没这么多小吃的年代,每周只要吃到一次,就能很满足!”
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