中新网3月30日电 据台湾“今日新闻网”报道,位处台北市四维路的“秦家饼店”,开业已达30年,从老奶奶传到妈妈再到女儿,女主人掌饼的细腻气氛,打从顾客一进门就能感受到,又是弯腰又是好客的招待。
嚼一口葱油饼,听着秦家第三代女主人聊秦家故事,将家乡滋味揉进面团里,揉得无比深情的面团洒上翠绿青葱,不学台湾人习惯的油煎,坚持使用炉火“干烙”,花上近10分钟才完成一张葱油饼的酥软,在讲究速度等于金钱的现代时代里,这份单纯却美好的情谊,让许多吃过的老饕感受在心。
“秦家饼店”30年来如一日,只卖韭菜盒、豆腐卷、单饼、葱油饼四样菜单,因为干烙饼皮的制造时间久,老客人习惯先打电话预约,初来驾到的新客人如果有时间,也可以一边和老奶奶聊聊天,一边等热腾腾的饼。
招牌“葱油饼”是老饕口中的终极美味,干烙饼皮层层迭迭,质感细腻,拿着饼皮靠进鼻间可以闻到底蕴厚实的香味,咬一口,不干不焦却有酥脆的口感,因为干烙不沾油,吃完整份饼皮,嘴巴却不会油腻腻到畏嘴,即使放凉了,微润香Q的弹牙依旧好吃。
30年来,老店面的简单装潢不曾改变过,精挑细拣青葱的心情依旧在,一张张饼皮又醒又揉又擀,放在炉火上那么一搁,10分钟的等待时间里,香酥柔软的葱油饼诞生了。秦家姑娘从媳妇、奶奶、女儿都一样,怀抱着“将客人当家人”的心情,征服文人雅士的芳心。
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