台湾传统美味新吃法：蚵仔煎盖饭(图)

　　中新网4月22日电 据台湾联合新闻网报道，台湾的特色小吃蚵仔煎多数都是用筷子吃，但埔里中正路上的王记蚵仔煎却是要用汤匙，因为它底下还藏着饭。

　　原本从饼铺学徒到卖肉圆，再改卖蚵仔煎的王老板，做小吃迈入第40个年头，南昌街的店面则留给儿子经营，一年多前他发明“蚵仔煎盖饭/面”，在看起来正常的蚵仔煎下一划开，底下铺着空心菜与鲁肉饭。王老板认为许多从事劳动的人，光吃蚵仔煎吃不饱，所以添了一碗白饭垫底。

　　但纯粹白饭咸度又不足难下饭，才又多了肉添味，此外，在蚵仔煎与白饭的中间还夹了埔里的空心菜，王老板说，“这菜不是用汆烫的，而是放在铁板上焖一下，这样才能保留住空心菜的脆度与甜度。”不只这样，那空心菜还保留着很青春的翠绿色，这些“小心思”就可以让蚵仔煎变得不一样。

　　报道称，一份55元的蚵仔煎盖饭，比原本蚵仔煎只多了10元新台币，却是让当地人吃巧又吃饱的一道温馨小吃。