台湾南投赏花伴手礼：金瓜酥(图)

　　中新网5月4日电 据台湾《联合报》报道，台湾南投市永兴里旧称“金瓜寮”，每年5、6月盛产各式本土种、改良种的南瓜，永兴小区家政班成员林素真，花费6个月时间成功研发松软香酥的金瓜酥，成为新兴伴手礼。

　　资深金瓜农钟明芳说，每年夏天南投市公所都会盛大举办金瓜季活动，还有金瓜王选拔，家政班年年制作各类金瓜加工食品，却始终没有糕饼类的伴手，实在可惜。

　　近年金瓜季结合菠萝、生姜，活动越来越热闹，领有专业烘焙证照的林素真，去年在钟明芳鼓励下投入金瓜酥研发，林素真说，金瓜水分多并非糕饼内馅的好选择，要做出口感富弹性、又保留金瓜独特香气的内馅，“全靠炒料真功夫”，经过糖油比例不断调整，一次次翻炒，她凭借韧劲不放弃，半年后终于成功。

　　刚出炉的金瓜酥，酥皮外观呈现金黄色泽，桐花造型中还点缀翠绿南瓜子，一口咬下、外酥内松软，还能感受细细纤维与弹牙口感，干爽不湿软的内馅咀嚼中带有阵阵金瓜香气。

　　林素真说，南瓜酥每天只能烤一、二百颗，配合赏鹰季、桐花季大受好评，陆续有外地游客来电询问，她将寻找专业烘焙教室合作，让金瓜酥量产上市成为在地伴手礼。