台北夜市美食：梧州街“粉红”猪脚饭

　　中新网5月20日电 据台湾“今日新闻网”报道，寻访台北市街头的猪脚饭，万华梧州街曾有“粉红”的猪脚饭三摊受到欢迎，但是近日却少了一家，在当地阿桑的提点下，其实猪脚肉还是自然的卤色最好，“粉红”可能颜色不太对，初来驾到的客人难辨真假。不如移动脚步，试试在同一夜市广州街上的知高饭，味道果然是内行的滋味。

　　最近已经吃过的猪脚饭各有特色，有的强调古早重口味酱香好下饭，有的是东坡肉偏甜、软而不烂风格。这间开在广州街夜市的“阿鸿”知高饭则是走自然风，猪脚肥的部位软，但瘦肉则是有凉干过一次的硬度嚼劲，外表只上了淡淡金黄的酱色，泛着油光，不会太咸。

　　可惜的是，一碗猪脚饭的份量不多，猪脚皮多肉少，不是大快朵颐的那种豪迈，仅仅一块也算是可以解馋，对于喜欢吃满满肉多到软弹可口的人来说，可能会失望。

　　老客人通常也会来碗卤肉饭，配上鲈鱼鲜汤，道地的质感与口感都是值得夸赞的，是那种路过时必来尝尝的夜市美食。常常被点名的“鲈鱼汤”确实做得用心，事先将主要的鱼刺都挑掉，变得比较容易食用，单纯用清汤煮出鲜甜味，加上大量姜丝，也附芥末酱油沾来吃，爽劲有余！

　　吃完了猪脚，再走到梧州街与广州街转角的一家仙草店，一碗新台币20元，比邻近好几摊的10元卖价硬是要贵一倍，可是，上门的客人还是很多，甚至大多时间要排队。这天遇到的店主是第二代，他笑说，这是父亲数十年传下的好味道，贵点，但真材实料，喝过才敢比较。