台湾人看大陆：大陆餐厅等位服务多元

　　中新网8月27日电 台湾《旺报》27日刊文《餐厅等位服务多元》，来自台北的作者讲述了他在大陆的一些餐厅等位时感受到的多元服务。并有感而发，称大陆餐厅业者的等位服务，展现了高水平的服务软实力。向来以精致服务业自豪的台湾人，必须正视大陆服务业似乎出现抬头、觉醒的迹象，借镜大陆成功的经验。

　　文章摘录如下：

　　到有口碑、好吃的餐厅用餐，若不事先订位，最怕遇到门外等待的长长人龙，如此的情景在两岸三地的热门餐厅都一样，想要品尝美食当老饕，似乎已经成为必要的考验与付出。

　　在排队等叫号的无聊空档，会做什么？以台湾的经验看来，不是朋友聚在一起聊天，就是打电话玩手机，再不然就呆坐在店家准备的小椅子上，把菜单翻来翻去，盘算待会要点哪些菜。但等位这件事情上，大陆餐饮业者的贴心与细心逐渐超越台湾业者。

　　以北京的海底捞火锅为例，就算事先定了位，到了餐厅现场还是得排队，等叫号，若完全没订位的，等上半小时稀松平常。为了帮忙客人打发无聊，现场居然提供了免费的美甲服务。跟火锅看起来极为冲突不搭，但不要怀疑，每一家海底捞餐厅，还真的都有美甲摊位。美甲师会按照顾客的要求，达到预想的效果，成功吸引爱美又爱吃的女性朋友；不仅如此，我还听说以前连帮忙擦鞋的服务都有。

　　不美甲、不擦鞋的客人，难道就继续无聊了吗？不，等候区还有一张一张的小桌子，服务员先把客人引导到上头放有双层小盒子的桌子，上层打开，是放小黄瓜、洋芋片、瓜子等小零嘴的糖果盒，下层则是跳棋、象棋之类的小游戏。客人一边玩游戏一边吃零嘴，一边看菜单点菜，时间很快就打发掉。记得当时我在等待的时候，零嘴还有一半，服务员马上就跑过来添满，来来回回跑了好几趟，让我不禁开玩笑地请对方不要那么勤快，否则零嘴吃饱了我就不吃正餐了。

　　北京大董烤鸭的美味远近驰名，等位服务也让人眼睛为之一亮。等位区除了备妥矿泉水、柳橙汁给客人解渴，还有无限畅饮，想喝多少就有多少的啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒。虽然这些酒的价位不高，但业者服务到位到这种程度，就值得大大地鼓励。

　　大陆餐厅业者这些等位服务，从消极面来看，可以让客户等待用餐不无聊，积极面来看，则展现了高水平的服务软实力。当然，隐藏在背后的真正原因是怕客人等到不耐烦，跑到别家餐厅用餐，所以找些事情分散客人的注意力，把客人留下来。

　　不管原因是什么，我想，向来以精致服务业自豪的台湾人，必须正视大陆服务业似乎出现抬头、觉醒的迹象，我们更得加把劲好好学习，借镜大陆成功的经验，让我们的优势更上一层楼。(徐伟铭)