新北面疙瘩老店料实在　肉面各半Q弹有嚼劲

　　中新网11月22日电 据台湾TVBS报道，新北市有家20年面疙瘩老店，隐身在传统市场内，因为老板用料大方实在，肉片选用上等梅花肉，金针也只用来自高海拔的太麻里金针，口感特别的脆；配料与疙瘩的比例1：1，料多实在，加上面疙瘩Q弹有嚼劲，每天营业时间一到，顾客源源不绝。

　　老板豪迈的用手抓起大把配料，肉片、猪肝、蛤蛎直接放进锅里烫，再把面疙瘩丢进去，一起锅，淋上猪油提味，加入用玉米、萝卜熬煮而成的高汤，一碗料多到快满出来的什锦面疙瘩，上桌！老板：“要Q，咬劲要够。”

　　隐身在传统市场里的美味，一卖就是20多年，面疙瘩弹Q的口感，成为附近住户的最爱，想吃清淡的口味还有这道，特选上等梅花肉，配上高海拔金针，汤里有肉的鲜味与金针的甜味，沾上老板独门调配的酱汁，就是婆婆妈妈们的最爱。

　　老板：“选太麻里金针，山上的不是山下。”记者：“高海拔的？”老板：“对，高海拔。”

　　老板最自豪的，就是自家卖的面疙瘩口感Q，配料超多1：1的比例，成为客人源源不绝上门的秘诀之一。