新北百货新美食：一锅两吃的花雕鸡

　　中新网2月10日电 据台湾“今日新闻网”报道，许多人都吃过花雕鸡，但你知道这原是广东料理吗？现在在百货美食街也可以吃到了，都还没有到店家，那股香醇浓郁的酒香味便扑鼻而来，不过空气中除了酒香味外，还带点辣味的呛香味，原来这里的花雕鸡还加了四川的香麻酱，而热锅加上麻辣，让寒风中冷冷的身体，瞬间从胃暖到整个身体。

　　其实花雕鸡是老板到广东旅行时品尝到的，店长赖信宏说，老板一吃就爱上了，于是拜托老师傅传授，回到台湾后，觉得这只是一道菜，但又想推广这美味，思索是否还能做什么样的变化，灵光乍现，认为可和火锅结合，于是将鸡肉吃完后，再加入大骨与鸡骨熬煮的高汤及火锅配料，成为一锅两吃，不同的滋味感受。

　　这几年时间，麻辣火锅越来越盛行，决定将花雕鸡加入麻辣滋味，这样又多了新吃法，也能满足爱吃辣的消费者，赖店长表示，为了这股麻辣，主厨特地到麻辣的故乡四川学习当地传统的香麻酱。没想到一加入花雕鸡中，那酒香味与麻辣香是如此的契合，而且味道是香麻带温和的辣，许多人一吃就上瘾了。

　　其实花雕鸡就是要吃酒的香、鸡的甜，而这里的鸡肉还未入口，光煮就香味四溢，让人猛吞口水，再看看金黄色，裹上一层酱汁的鸡肉，让人想立即咬一口，一咬下去，鼻中充满酒香，嘴巴却满是浓郁的肉鲜味，然后麻，接着是鲜明的辣从中窜出，但却是很舒服的，这股鲜、香、麻、辣在口中不停的环绕。

　　赖店长表示，老板对于员工的服务态度非常要求，而且也将每一位来到的客人当作是朋友，所以他不仅要提供美味的料理，还有享受无高至上的服务，这样才能吃得开心，让客人在寒冬中，不只是吃得暖呼呼，连心灵也都是充满温暖的。