新竹手工鱼肉水饺 月销20万颗
2012年02月23日 14:51 来源:中国新闻网 参与互动(0)
“妈妈鱼”野生海鱼超市的手工鱼肉水饺,水饺有鱼肉鲜甜,却没有鱼腥味,掳获不少饕客的胃,月销近20万颗。图片来源:台湾《联合报》
中新网2月23日电 据台湾《联合报》报道,吃过鱼肉做的水饺吗?台湾新竹县竹北市“妈妈鱼”野生海鱼超市发挥巧思,推出以鱼肉混合猪肉为馅的“冷冻鱼肉水饺”,水饺带着鱼肉鲜甜,却没有鱼腥味,掳获不少饕客的胃,月销近20万颗。
走进“妈妈鱼”野生海鱼超市,上百种鱼类陈列冰柜,使用真空包装,没有传统鱼货店的腥味,大大提升购买环境的舒适,店内还有厨艺教室,定期开课教民众如何用平价食材,做出美味料理。
“干净、健康是营运最大的目标,不只是门市,甚至连工厂里几乎都没什么鱼腥味。”副总经理林昱慧说,一开始要设厂、找店面时,地主听到要卖鱼,就不想承租了,但后来了解营运模式,反而很欢迎。
超市里最受欢迎的就是“手工鱼肉水饺”和“手工花枝丸”,林昱慧说,“妈妈鱼”的产品重视真材实料,像鱼肉水饺的鱼肉馅,为避免机器绞碎鱼肉可能会出现腥味,必须由员工拿着汤匙一杓杓把鱼肉刮起来,从外皮到内馅都是纯手工制作。
内馅搭配也不能马虎,水饺一开始是用鲔鱼做内馅,但后来有客人反映鱼味太重,经过多次尝试、研发,后来选用海鲢等多种鱼类以及猪肉一起混合,做出来的水饺鲜甜没有腥味;另一个人气招牌“手工花枝丸”,香Q有嚼劲,咬下去口口都吃得到花枝肉,客人吃了都赞不绝口。
【编辑:郭思远】