春季料理：墨鱼酪梨炖饭 10分钟上桌

　　中新网4月16日电 据台湾《联合报》报道，春天吃什么最好？答案是当季的五色蔬果。台中公园智选假日饭店推出春季料理，主厨白文俊特别示范墨鱼酪梨炖饭，加入大量蔬菜，美味且营养价值高，大人小孩都适合。

　　要准备的材料有酪梨酱、西红柿、萝蔓生菜、墨鱼，将西红柿切小块、蔬菜切碎备用，酪梨酱可直接在超市买到现成的，也可买新鲜酪梨，等熟透后将果肉挖出备用。

　　墨鱼就是市场常见的透抽，白文俊建议，最好选15厘米左右大小，买时可轻压测试是否新鲜有弹性，若表皮有脱落、粉粉的，就不要购买，墨鱼买回家后清洗，除去内脏、软骨、龙珠，用刀斜切小圈但不切断，煮一锅水，水滚后放盐、放透抽汆烫7、8秒即可。

　　透抽烫过后，另起锅放入少许奶油香煎，一面煎上5秒至透抽卷曲即可；另起锅放入色拉油、少许奶油，依序加入洋葱、蒜头、西红柿快炒，再加入些许高汤、鲜奶油、酪梨酱拌匀，并放盐、少许鸡粉调味，等酱料煮至浓稠后，再加入萝蔓生菜、青花菜末、白饭拌炒，即可起锅。

　　煮好的炖饭后加入起司粉、放上透抽、少许酸奶油、海苔丝点缀，美味料理就可以上桌了。白文俊说，这道料理时间约十分钟，一般家庭可利用家中有的蔬菜酌量添加，隔夜白饭就可以变身为好吃的炖饭，而透抽Q弹口感，与炖饭料理相衬，是很适合春天的料理。