台北手打乌龙面名店穗科 进驻台北东区

　　中新网4月20日电 据台湾联合新闻网报道，在台中经营多年的手打乌龙面专卖店，一到台北开业就造成轰动，假日不仅用餐时间大排长龙，就连非用餐时间也客满。在台北市的乌龙面专卖店本来就不多，原本东区只有“土三寒六”一家，现在有穗科的加入，可说是满足了消费者的口福。

　　“土三寒六”与“穗科”两家背景有点相似，都是到日本乌龙面名店拜师之后再赴台开店，不同的是前者是日本人经营，后者是台湾人经营。

　　在寸土寸金的台北东区，店家通常会将坪效发挥到最高，能够摆座椅的地方决不会变成空地，不过“穗科”不一样，花了近半年的时间筹备，让店门前有小庭院，而且空间宽敞舒适。

　　最引人注目的是有专人做面的超大橱窗，制程一览无遗，师傅优雅的动作与自若的神情，让人感受店家不仅把面当面，还传达出一种谨慎与尊重的态度，穗科店长vivian传达，“这是职人的技艺，也是对生活本质的究极体悟。”

　　到“穗科”当然少不了要吃乌龙面，建议先点冷面，冷面经过冷热交替，把面条的口感表现得最为出色，稀哩呼噜几下，面条就像奔流的泉水滑进了嘴里，弹牙口感掌握得宜，只是一见碗底空空不免有点怅感：“就这样结束了吗？”随冷面附送的一碗加了面麸、海苔丝的热汤，能稍稍抚平想再来一碗的冲动。

　　店内另一个特色就是手作煎饼，最高一天能卖上数百片，也是外带的人气商品；店内产品与本店大致相同，多了两款甜品，其中“白玉红豆汤”是把一半的红豆保持原状、一半作成泥状，不添加粉勾芡，因此口感十分浓稠又细致。