新北市现抓海鲜煮蚬汤 美味好简单

　　中新网5月2日电 据台湾联合新闻网报道，味道单纯的蚬仔汤头，每位客人座位面前一个小火锅，汤头滚了，各种海鲜自己下锅，从鳗鱼、处女蟳、龙胆石斑到雪场蟹，现煮现吃，“鲜”味完全呈现，这是新庄区“大宅门日式创意料理”的海鲜料理新吃法，也是新北市议员蒋根煌的最爱。

　　“没有复杂的调味，料理再简单不过，美味呈现一点都不简单！”吃遍各地美味，堪称美食家的蒋根煌，对这味海鲜火锅，就是念念不忘。

　　餐厅内的大圆桌，每个座位前摆放一个小钢锅，不知情的人，会觉得好奇，其实锅底餐巾下面是隐藏式的电磁炉，蚬仔汤头倒入锅中煮开，生鲜海鲜上桌，就可以开动了。

　　从水族箱现抓现宰的鳗鱼、明虾、龙胆石斑、象拔蚌、鲍鱼、香螺、处女蟳到雪场蟹等，经过厨师摆盘，多是可以直接生食的“沙西米”等级，经过滚汤快速烫过后，沾特调酱汁，海鲜原味呈现，就是这么“简单”。

　　汤头用途的最后“高潮”是，放入白饭煮粥，就成了原汁原味的海鲜粥，令人回味又饱足。

　　陈经理表示，原本请师傅炖煮老母鸡作为汤底，后来想想那是高普林食物不健康，他吃过用单项食材煮出的汤头，就选用蚬仔为食材，只要煮滚就是清淡味鲜汤头，健康又不抢海鲜风味。