桃园不掺粉的正宗米干 当地人早餐的老味道

　　中新网5月11日电 据台湾联合新闻网报道，很多人都知道，桃园中坜的忠贞新村附近住了许多云南一带的后族，也因为如此，附近兴起不少的滇缅小吃店，尤其是“米干”的招牌林立，米干原来是当地居民的早餐，因此通常卖到中午就没有了，只是到底哪家才正宗呢？

　　附近居民说，自从2005年改建之后，很多店家已经变成“为卖米干而卖米干”了。此话怎说？原本卖米干的这些店家，由于改建要不就是搬迁到其他地方，要不就是收起来不做。

　　当地云南后代中，有人把云南老乡接来依亲或结婚，形成了“二次云南移民”，这些移民们为了讨生活也跟着以卖米干为业，不过时代进步，加上米干制作费时费工，现在已经不像过去在自家做手工米干，而是从泰国进口粑粑丝或把越南河粉当米干卖，也就越难吃到正宗的米干了。

　　米干是何许产物呢？它与粄条、河粉都是米制品，所不同的是，现在很多店家改以机器制作，为了让制程更顺利或增加口感，除了米之外，还添加地瓜粉或其他粉类产品，而非非原汁原味了。纯米干的特色是容易断裂，而吃了之后也容易消化。

　　中坜一带目前还有少数几家以纯米制作的米干店，其中一家就是“陈家米干”，数十年来依然以人工制作。

　　陈家米干的吃法是可以自行选料，选定了米干、米线后，再加如焖鸡、猪肝或蛋，也可同时加好几样，享受“自由配”的乐趣，汤头撒上大量芝麻，十分清香。