台商徐丽圆：打造3D造型 厦门掀翻糖蛋糕热

　　你没听错，这真的不是爱马仕手提包，而是一个美味可口的蛋糕！

　　像这样造型逼真的3D造型蛋糕，最近深受厦门消费者的追捧，而掀起这股“翻糖蛋糕热”的，正是台资咖啡馆玛贝乐的总经理徐丽圆。

　　餐饮业面临竞争大

　　徐丽圆来自高雄，接手玛贝乐之前，已经在当地经营了十几年的复合式咖啡馆，因为受到老板林常荣的赏识，3年前她和先生一起来到厦门，成为玛贝乐的职业经理人。在厦门的3年间，徐丽圆从玛贝乐第一家店开始经手，目前已发展到第4家连锁店。

　　对她而言，厦门和高雄的复合式咖啡馆在大环境上并没有太大的区别，面临的竞争也是一样激烈。她也坦言，目前租金成本已经成为经营的最大压力因素之一，因此，她认为，只有“创新”，才是抓住客人、永续经营的唯一出路。

　　翻糖蛋糕掀起热潮

　　3年前，徐丽圆刚到厦门，就带来了在台湾风靡一时的“相片蛋糕”，这在当时的厦门也是首创之举，这场漂亮的开场秀也让玛贝乐在厦门站稳了脚跟。

　　最近，她又特别请来了台湾“五星级西点厨师”，推出难度极高的3D立体塑型蛋糕。徐丽圆介绍，翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。它跟一般的奶油蛋糕不同，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，必须由师傅完全纯手工打造，平均下来，光是一个蛋糕就要花费4-5个小时的时间，因此难度极高，在厦门其他蛋糕店基本上见不到。

　　据了解，玛贝乐的翻糖蛋糕在母亲节推出之后，获得大量好评，接下来还将走“客制化”路线，除了名牌包包外，你还可以将喜欢的汽车、手机等各种物品用翻糖蛋糕做得一模一样，“不仅满足味蕾，而且还是精致艺术品”。(许巧娜)(《海峡导报》)