新竹南妈妈凉面 竹科人的眷村味

　　中新网6月4日电 据台湾联合新闻网报道，在新竹市卖了20多年的“南妈妈凉面”，有道地眷村口味，强调素材新鲜健康，1天卖出100凉面是常见的事，还有竹科人一订1500份，好味道连在地文史工作者温文龙都竖起大拇指称赞。

　　南妈妈原本住新竹三厂眷村，河北籍的先生因吃素，她研发出素食凉面给先生品尝，没想到好口味连邻居都慕名而来，20多年前在三厂开店，名气很快在老饕间传遍。“南妈妈凉面”现由第二代南立山接手，店内所有凉面采用的面粉价格比一般凉面店高，面条当天现煮，一次只煮50份，卖完了再煮，以保持面条Q劲和新鲜。和面条时不用色拉油，改用香油，让顾客吃得健康。

　　酱料调配，选用现打高级芝麻酱和福源花生酱调制，食用时可加入店内特制的炒香油花椒酱，再加入一点醋，酸中带甜、麻而不辣的口感让人一口接一口，曾有粉领族一次“嗑”光两大盘凉面。

　　新开发“凉面加凉条”，凉条以米加上面粉制作，外观像米苔目，口感类似板条与河粉，吃来爽口很饱足。