台东锅烧面：有妈妈的味道（图）

　　中新网7月9日电 据台湾联合新闻网报道，台东市民许朝冠青年创业开锅烧面店，只卖简单的锅烧面、粥、水饺，初期不被看好，但他每天用心熬汤、选购食材，加上母亲指导的秘方，每碗面都吃得到鲜美香甜的好滋味，即使在热呼呼的夏天仍大受欢迎。

　　“我一开始以为锅烧面很简单”，37岁的许朝冠半年前想开餐饮店，不过他没有厨艺基础，喜欢吃锅烧面，感觉煮起来也很简单，决定尝试；不过在开店前，他才深切体会到：“原来要煮出美味的锅烧面，要下这么多功夫！”

　　每天一大早他必须赶到市场选购新鲜大骨，洗净敲碎后炖煮1小时，随后再加入“秘方包”熬煮3小时以上。许朝冠说，秘方包是母亲传承给他的技法，内有柴鱼及其他调配料，但绝对不使用味精等人工甘味，汤头喝起来甘醇鲜甜不死咸，“有妈妈的味道”。

　　大骨熬煮的汤头是“大骨ㄠˊ”锅烧面的精华，加入新鲜的白虾、手工鱼丸及虱目鱼丸、台东农民自产的小白菜、腌到入味的肉丝，顾客吃得到真材实料，一碗锅烧面充分满足味蕾。

　　他的锅烧面店开幕4个月来，即使在热呼呼的夏天里，客人仍络绎不绝，享受热腾腾的锅烧面食。