舌尖上的台湾：一碗粥熬出的金门味道

　　金门，离厦门仅一水之隔的岛屿。因为经历过漫长的两门炮战，金门的战地味道，暗潮涌动。

　　在这里，没有金碧辉煌的高楼大厦，没有车水马龙的喧闹马路，甚至连个无线网络、找个手机信号都要费点神。但这里的时光，无疑是悠闲惬意的，行云流水间，浸渍着金门高粱淡淡的陈香，家家户户，氤氲着广东粥的浓浓香味。

　　来一碗硝烟味的粥

　　炎夏的早上，硬梆梆的日头照得金门碧空如洗，色彩明丽。

　　后埔镇的小街上，一家不起眼的粥店，六七个店员早已热乎乎地忙开了。这家店叫联成广东粥，六七个店员是一家人，阿伯、阿妈和侄女、小弟，热火朝天地煮着这一碗粥。厨房热，虽然是挥汗如雨地操作，一家人却都是满脸淡定，心平气和。

　　粥的煮法很特别：把熬到已经看不到米粒的粥，拌上大骨汤煮，再加入裹过浆的肉丝、肉羹和猪肝等作料，快出锅时再撒上一把小芹菜，就浓香四溢地端上桌来了。如果你是老主顾，年近古稀的老板还会亲自过来，和你亲热地“亏”上两句，浓浓的人情味就出来了。

　　“其实，这应该叫金门粥，不是广东粥。”带领我们走街串巷的金门人王贤德，自称“很不贤惠又缺德”。他叙述了广东粥和炮战的一段渊源：两门炮战时期，为了保命，所有人都以防空洞为家，但厨房设在地面上，于是快到吃饭时间，就需要有人到上面煮粥给大家喝，利用打炮的间隙，这锅粥煮煮停停，小火慢熬煮了三四个小时，煮到最后，连米粒都煮化了……

　　那为什么叫广东粥不叫金门粥？王贤德说，那是因为金门驻地的阿兵哥也喜欢喝这种粥，而这些阿兵哥有很多是广东人，所以就主随客便地叫成了广东粥，“这是我们金门人最喜欢的早餐，你尝一尝，真是有硝烟味道的一碗粥哦”。

　　喝一杯香醇的高粱酒

　　做粥讲究慢工出细活，酿酒更是一项耗时的工作。

　　58度的金门高粱，是用金门自产的高染，加上当地特有的甘甜井水酿制，入口醇，香气浓郁，绝不是勾兑了酒精的一般白酒可比拟的。重要的是，金门高粱宿醉后不上头。

　　在金门酒厂进进出出的工人，身上都浸出了一股酒味，于是，空气里那微薰的香气让你有了一些小小的亢奋。所以，金门人的个性里除了热情、闲淡、淳朴，还有时不时冒出来的小小幽默。

　　不尝鲎味的金门人

　　鲎是金门的海产，到了产卵季节，在金门海滩上，时不时你就会遇到成双成对的情侣鲎。

　　“抓公鲎，衰三冬；抓母鲎，衰500年。”当地人不抓鲎，也不吃鲎，更不忍心拆散这一对对神仙眷侣。金门人还说，爬在前面的是母鲎，后面背着的是公鲎。这双双对对不离不弃的姿态，也感动了善感的金门人，让它们得到了“夫妻鱼”、“鸳鸯鱼”的美称。

　　虽然被叫作“鱼”，可这种生物其实和鱼半毛钱关系也没有，反而和在岸上结网的蜘蛛是远亲。同是节肢类动物的它们，看起来还真有点像呢。

　　金门人还说，母鲎被捉，公鲎就会逃走；可是公鲎被捉，母鲎就不会走，它会死死守在原地等待另一半的归来。

　　这个故事，在我听来，有着淡淡的哀愁！(导报驻台记者 林靖东)