刘里长鸡肉饭 马英九访嘉义必吃美味（图）

　　中新网11月13日电 嘉义市鸡肉饭店密集，老店新秀各有所好。“刘里长鸡肉饭”在激烈竞争中风靡40载，抓住当地人的胃，多汁鲜美火鸡肉、粒粒分明西螺米与独门酱汁都是关键。

　　据台湾《联合报》报道，刘耀聪大女儿刘芳良表示，父亲幼时就离乡背井到嘉义市东市场，与经营面摊的大伯一家人同住，耳濡目染餐饮生态与市场人生。成家后开始卖鸡肉饭，起初选用肉质幼嫩的肉鸡雏鸡鸡肉，但雏鸡娇小肉少，不久就改用较符合成本的现宰火鸡肉。

　　刘耀聪是西螺子弟，火鸡肉米饭采用故乡的西螺米。鸡肉饭店早上5点半营业，全家人4点就要起床，控制水分比例，将米粒蒸得粒粒分明，以利吸收鸡肉饭酱料与汤汁。火鸡肉采温体火鸡肉，长时间在大锅闷煮，让火鸡肉Q弹鲜甜。

　　剔下鸡肉的整付鸡骨架熬成鸡汤，加上独门配料熬成酱汁，让刘里长鸡肉饭有种独特鲜甜。温体猪油爆出的油葱酥，更为鸡肉饭香气画龙点睛。

　　20年来，刘耀聪20始终将里务摆第一，里民一声呼唤，他就放下生意外出。刘耀聪育有2女2子，除次女当英文老师，其余3姐弟接下老店生意，让父亲专心服务。

　　刘里长鸡肉饭名气，透过网络传遍整个台湾。纵使店面隐身市场，总有境内外旅客拿地图寻来。马英九、吴敦义、萧万长都曾光顾，马英九更是赞不绝口，每次访嘉义必吃刘里长鸡肉饭便当。

　　“父亲总提醒我们团结一致，老实做生意、不偷工减料。”刘芳良说，会谨记父亲叮咛，不让饕客失望。