台湾人在大陆：拍黄瓜永远都好吃

　　中新网12月10日电 台湾《旺报》9日刊登读者四月雪的文章《在大陆怎么吃》，介绍了台商台干在大陆吃饭不合口味的烦恼，也讲述了在大陆寻找美食的意外惊喜。文章说，“市场里的绿叶蔬菜种类繁多，还有许多台湾吃不到的菜，无论什么菜都多汁清甜鲜嫩，在大陆上几乎吃不到老的青菜，也吃不到不甜的水果。”

　　作者更表示，“拍黄瓜永远都好吃”，土豆丝令他最怀念。

　　文章摘编如下：

　　长驻在大陆的台湾人怎么吃？吃什么？

　　台商或台干在大陆工作，大多数公司都有员工餐厅。以我待过的3家台湾电子代工厂来说，基本上都差不多。餐厅一个人3至5元人民币，管饱不管好，味道又咸又油又辣，台干不可能吃得惯，因此有规模的台厂会有台干专属餐厅。

　　台商老板很用心，通常会从台湾找厨师来开台式的菜单，调整成相对比较清淡的口味。在大陆工厂的台干餐厅吃的还不错，这一点老板们没有亏待自己人，毕竟都是台湾子弟在异乡打拚，如果吃得不好那真的很可怜。

　　但是有几个问题。第一、每天三餐在台干餐厅这样吃是很可怕的，工作压力加上生活无聊，吃的特别多，人很快会像吹气球般胖起来。我见过的派驻台干没有一个不变胖的，少则5公斤，多则20公斤。

　　第二、台湾厨师把口味调整好以后就走了，长期在煮的厨师仍是大陆当地人，久而久之下手越来越重。菜里面开始放起各种椒，肉类、青菜全泡在油里。

　　第三、台干餐厅成立时开好的菜单只够用一个星期，每周不断重复一样的菜色，吃久了还是会腻。

　　因此，通常到大陆短期出差的台干喜欢去台干餐厅吃饭，长期派驻的则开始自己想办法。

　　公司餐厅吃腻了，一天到晚吃外面也不是办法，剩下唯一的办法就只有自己煮了。在大陆工作的台商台干，本来不会煮菜的人也变的会煮，自己做料理是化解寂寞、对抗乡愁、跟自己对话的一种好方法。

　　一个人在大陆自己煮时，吃些什么呢？

　　我一个人在厦门时，最常吃的就是各式蔬菜大杂烩吃到饱。大陆的鸡鸭猪等尺寸比台湾小，但蔬果却比台湾大，而且比台湾好吃。带有毛刺的小黄瓜又称青瓜，一支足有台湾的大黄瓜或茄子那么大，青脆多汁。大葱一枝长一米、直径可达5公分。蘑菇大如蕃茄，萝卜香甜多汁可当水果。橘子与橙永远都那么甜，更别说来自新疆的哈密瓜与葡萄那更是甜到不行。

　　市场里的绿叶蔬菜种类繁多，还有许多台湾吃不到的菜，无论什么菜都多汁清甜鲜嫩，在大陆上几乎吃不到老的青菜，也吃不到不甜的水果。非叶菜类的如四季豆、山药、萝卜、茄子、洋葱、土豆、蕃茄、菇类、椒类等等各式蔬菜，也都长相好口味佳。

　　特别值得一提的是小黄瓜与土豆，这两样东西可说是全大陆最平价，最普遍，最受欢迎的食材。你到任何一家大饭店、中餐厅、小吃店，从兰州拉面到小肥羊到五星饭店，一定吃得到拍黄瓜，而且一定好吃。有些店醋放得多，有些店拌的比较辣，都没关系，拍黄瓜永远都好吃！

　　另一样是土豆，也就是马铃薯。大陆上的品种跟台湾似乎不一样，土豆在大陆上既是主食也是蔬菜，更是开味菜跟下酒菜。无论是切片跟萝卜、茄子炒成地三鲜，切成丝做成凉拌土豆丝、酸辣土豆丝，都让人一口接一口，回味无穷。

　　来回大陆这些年，问我吃过什么食物最好吃，最怀念，最值得推荐？我不用思考就可以回答，那就是拍黄瓜跟土豆丝。