研究办桌菜两年多 台美食作家体现古早味

　　中新网1月4日电 据台湾《中国时报》报道，台湾传统办桌文化侧重分享，但现代喜宴办桌却演变成以红包衡量菜色，办桌精神荡然无存。撰写《总铺师办桌》美食作家黄婉玲与儿子林子翔，研究办桌菜2年多，为找回传统办桌美好情感，母子携手于大年初三筹办“办桌行春”，盼号召有心人来“呷办桌”。

　　两年多来，投入钻研古早味的黄婉玲，先后著作《寻找台湾古早味》、《百年台湾古早味》、《总铺师办桌》，她说，从小就爱看办桌，写一本总铺师的书是毕生梦想。原本只是用文字呈现，后来发现唯有亲身励炼何谓办桌，才能真正写出好味道。

　　黄婉玲说，办桌行春是她对传统饮食文化理想的实践，也是将“总铺师办桌”描述的滋味具体实现。她说，很多人对办桌感兴趣，这场飨宴要让民众吃到繁复的酒家菜，如布袋鸡，鸡仔猪肚鳖等。

　　黄婉玲最佳助理、儿子林子翔计划赴英国留学，也将把台湾的古早味带到英国去；他说，一路走来陪着妈妈推广古早味，感触良多，台湾人爱吃却未必重视 “文化”，象是所谓酒家菜、阿舍菜，大家都以为不复存，拥有手艺的老师傅也不愿抛头露脸，因为手路菜费时费工，卖钱根本不划算。

　　林子翔说，趁着入伍前，母子决定利用过年，透过亲自举办一场经典的古早味办桌菜，让这个文化活起来。