大陆记者探台南夜市 香味直击鼻腔招架不住

　　据说台南美食是全台湾的NO.1，要是在台南人面前提台北美食，他们多少会流露出不屑的神情，“台北也有美食？那还不是从我们台南传过去的，不地道啦”。所以，驻台期间又到台南后，便打车直奔名闻遐迩的花园夜市。

　　虽然之前也领略过台北士林夜市的盛况，但花园夜市的热闹场景还是把我吓到了。满城灯火仿佛都在这儿汇集，全台南的年轻人似乎半数以上倾巢而出，也有很多各地慕名而来的游客。炸鸡排、蚵仔煎、水鸡、花枝烧、臭臭锅、蛋包饭……一行行一列列几乎望不到边界，香喷喷热腾腾的蒸汽弥漫着旌旗飘扬的夜空。此外，趣味投篮、套圈圈、弹珠台等休闲摊位也在一旁凑热闹，每条窄小的通道，都只能用挤才勉强通得过。熙熙攘攘的人群，潮汐翻卷般的喧嚣，都给人嘉年华一般的幻觉。冷飕飕的冬天，还没吃上一口美食，身上已是汗津津了。

　　此刻，最庆幸的是肚子还饿着，最遗憾的是不知道该从那种美食下嘴。被人潮推着挪到一个香气扑鼻的摊位，透过摊位前人墙缝隙，但见“三兄弟卤味”的布横幅下，架着几口热腾腾的大鼎，鸡爪、鸡翅、鸡胗、豆干等正在鼎里翻滚起伏，泛出酱红油亮的光泽。四溢的香味，好似一通通老拳，直袭鼻腔，狠击味蕾，让人大咽一下口水，才勉强招架得住。

　　这三个小伙子，围裙上分别绣着“大兄弟”、“二兄弟”、“三兄弟”，正忙得不亦乐乎。好了，就这家。接连点了三个卤鸡翅和一小袋卤豆干，接过热腾腾的塑料袋，忙不迭用小竹签挑着品味。鸡翅嫩得入口即化，竟然不是那种没有嚼劲的软糯，而是微微有点弹牙，只消三两口，便在嘴里不见了，接着，第二个、第三个……跟着人潮继续向前挪，此时，满手黏滑，嘴沾酱汁，可都顾不得啦，只觉得手上的鸡翅是世上最美的美味。

　　目光继续搜寻，忽然发现网友推荐的“当归鸭肉面线”。于是，挤过去买了一碗品尝。醇而不腻的鸭汤里沉浮着Q滑的金门面线，上面再压上一块大大的番鸭肉，单凭卖相就已是足够诱人。先喝下一口汤，淡淡的当归药香微漾，唇齿清爽；再咬一口番鸭肉，柔韧的肉质，浓稠的肉汁，腾挪舌尖三两下，便互相裹挟着直坠肠胃。嗯，这鸭肉做得委实有些功夫。唯一后悔的是前面鸡翅吃得太多了，那线面只动了几口就吃不下。

　　但是，还是觉得不过瘾，因为吃的品种不够多啊，如此就回去，实在辜负了遥遥的路程和满身的臭汗。于是，又要了一份烤花枝(鱿鱼)，塞塞肠胃的缝隙；点了一杯西瓜汁，解渴降火，兼做夜市之旅的最后总结。然而，走出夜市时，胃都快崩溃了，五味杂陈，却没有吃好了的感觉，这大概是对我贪欲的惩罚。

　　美食大都贴着地域的标签，台南的小吃也概莫能外。如果还要给这里的美食挑刺的话，我想，它们可能更适合台南人的胃口，而对于大陆乡亲来说，有许多东西真的是太甜了。在台湾许多地方，好像同样是很难找到纯粹咸的酱油和纯粹酸的醋，所遇到的调料，总是带着那么一点甜，就像那里的人一样，性格里有一种被调兑了的温和。当然，食也罢，人也好，喜不喜欢，只看个人口味。(记者 林娟)