台湾新北12道名厨年菜大公开 教你健康吃

　　中新网2月6日电 据台湾ETtoday新闻网报道，台湾新北市卫生局与新北市营养师公会首度联合推出12道大厨的私房年菜，不但对外公开食材、烹调做法、特色，另外还有营养师依照菜色的营养成分给予专业的“小叮咛”，让台湾民众在家自行烹调出餐厅级年菜，吃出美味也能吃出健康。

　　新北市卫生局表示，12道春节年菜，每道6人份，分别是由“三重珍豪大饭店”推荐的和风九孔鲍、南洋风味鸡、芋艿烧子排、百菇燕丸汤；“新庄晶宴会馆”的人和事和万事和、聚福聚财聚宝来、年年丰收庆有余、常年平安增福寿；还有“新庄翰品酒店”的花式大拼盘、XO酱带子、干贝烩娃娃菜、桂圆红枣发财糕。

　　以“百菇燕丸汤”为例，其特色是清爽汤头搭配新鲜燕丸，扎实有弹性的口感，鲜菇营养又可口，而所需食材有燕皮10克、虾仁50克、猪绞肉50克、鲜菇100克。营养师特别指出，菇类含丰富纤维质、维生素B群及矿物质等营养成分，然而菇类底部容易受到泥土污染，烹调前应仔细清洗。

　　新北市卫生局食品药物管理科长林冠蓁提到，今年农历台湾民众的年假高达9天，民众除了饮食要节制，更应掌握食物选择的原则，避免暴饮暴食，才能吃出健康，过个健康、快乐又无负担的好年。