品味：透过酒杯看男人

　　高慧然：香港新锐美女作家，在《苹果日报》、《星期八周刊》等报刊开设专栏作家。(文中简称H)。

　　陈文威：香港著名作家，香港艺术发展局文学艺术审批员，新华书城(香港)总编辑。(文中简称C)。

　　H：好男人是红酒，装在色泽深沉的瓶中，酒瓶打开前你很难窥视它的内涵。即使打开后，你也无法立即参透它。

　　C：好男人是好红酒，盛在优雅的瓶中，它的内涵不在于让你窥测。如你自己没有本事，即使打开了，甚至喝了，也不晓得是怎么一回事。好红酒，固然可以卖得上好价钱，但给糟蹋了的也着实不少。

　　H：饮红酒千万不能性急，开瓶后至少要有半个小时的时间，让酒与空气充分混合，有一个小时的话更好，这样，酒香才能一点点绽放出来。

　　C：饮红酒千万不能性急，开瓶后要耐心等候。在这段时间里，要怀有敬意，不可七嘴八舌地闲聊。像朝圣那样，要有一份虔诚，这样才可能与红酒渐渐接近。不在同一个平面上的两条直线，是永远都不可能相交的，更不用说酒香在舌头上绽放了。

　　H：当你端起酒杯，把它轻轻举到鼻端，那股奇特的酒香，夹杂着在橡木桶陈化后特有的木香扑鼻而来，有复杂的层次感，让你相信，好酒与好男人一样是经得起时间的沉淀的。

　　C：好的红酒自有骄矜，它不是必要凑近你的鼻端。你更应该俯身，去凑近它，然后酒杯轻摇，让它沉厚而不是轻飘的酒香慢慢地渗逸，嗅它的香气。记着，扑鼻的香味往往不是一流的，甚至是庸俗的。橡木香也不是红酒的必然，必然，便必会走向乏味。好男人自然经得起时间的考验，可是，好的红酒，因为瓶底的沉淀物，故近瓶底的酒，懂喝酒的人是会弃掉的。好男人，会把自身的沉淀物营养自身，消化为肉体或思想的肌理。

　　H：醇酒拥有美丽深沉的色泽，酒体浑厚，单宁强，收结持久，余香在口腔久久逗留，令人回味无穷。

　　C：女人由醇酒而想到好男人：浑厚，恢宏，再三品味而无穷处，是真真正正的男人香。葡萄酒发酵时形成的单宁酸，一如男人的内敛的眼神和浅浅不露的微笑，是女人难以经受的，却也是女人蠢蠢欲动之源。

　　H：可惜，绝大多数时候，我们遇上的男人不过是“新世界”餐酒而已。它们质地轻浅，香味单薄，甜丝丝的果味轻易抢了风头。

　　C：质地轻浅的男人只宜一口干，无从品尝。质地轻浅的女人，纵使有香，有甜，亦不宜久留。要知道，抢了风头虽然是事实，但风头一下子就过。

　　H：而且，它们不宜长时间暴露在空气中，久了，香气和味道都会打折扣。像缺乏深度的男人，时间让它们底蕴不足的毛病无所遁形。

　　C：好的红酒也不要轻易打开，打开了，也就要喝掉。当然，红酒的气味可供仔细品评，不必急，不用躁。一个人，底蕴不足，只能亮一亮相，打个招呼，便得识趣溜开，不然便会出乖露丑。

　　H：有趣的是，很多女人偏偏对餐酒情有独钟，除了消费低廉，信手可觅之外，还因为果味纷杂，容易入口。一辈子跟“新世界”餐酒打交道的女人，品味很难得到提升。

　　C：容易得到和容易入口的东西，不一定是好东西，或者是既不坏也不好。

　　H：红酒是丈夫人选，适合与之发展长远稳固的关系。一个好的伴侣，犹如一支醇酒，是愈陈愈值钱的，史上最贵的拉菲，价格超过港币四十万，可见一斑。

　　C：史上最贵的拉菲以下，称得上好的红酒还是不少的。这样的男人是有选择的余地的。男人有时是好的红酒，有时却是好的葡萄，可以再酿造好红酒，甚至有一天会成为罕见的陈年佳酿。问题是，女士有无这样的耐心，是否可以当那个酿酒的橡木桶。来源：葡萄酒鉴赏　文/高慧然 陈文威