中秋国庆双节将至 国外大师教你品鉴葡萄美酒(图)

　　中新网9月21日电(葡萄酒频道 刘虹利) 龙年中秋、国庆双节将至，相信许多朋友在这双节中都会赶赴大大小小的酒宴。在中国这个白酒文化积淀深厚的国度，对于酒宴中的西方舶来品葡萄酒尤其是进口的顶级葡萄酒，很多朋友都抱怨，很难充分领略到其带来的舌尖风情。不要紧，拉菲罗斯柴尔德集团总裁克里斯托夫•沙林先生在近日的“‘菲’凡之旅葡萄酒品鉴会”上，就教授了大家几个品鉴葡萄酒尤其是顶级洋酒的招数。

　　招数一：发挥视觉作用，首要判断酒款

　　许多朋友在品鉴葡萄酒时，喜欢直入主题，端起玻璃高脚杯便开始闻香、尝味。其实，葡萄酒因分成不同的酒款，而呈现不同的颜色和味感。所以，品酒的首要步骤应是充分调动自己的视觉作用，观察杯中酒体的颜色，通过颜色来判断杯中的酒款，继而在头脑中形成此类葡萄酒可能给嗅觉和味觉带来哪些感受的直观判断。也就是说，观察葡萄酒的颜色这一招，对于后续的闻香、尝味阶段有很好地提示和指导作用。

　　招数二：保持愉悦心情，辨别酒中香味

　　葡萄酒尤其是顶级进口葡萄酒的香味很为复杂，所以，许多葡萄酒专家都会提示品酒者，如果想要成为一名合格甚至出色的葡萄酒品尝者，在品鉴时一定要保持清醒的头脑和轻松愉悦的心情。只有在头脑清醒、心情放松的状态下，才可能集中注意力和判断力，从而正确判断酒中的香味物质，进而尽享经世佳酿的美好。

　　为达到此状态，品鉴场地多设在安静优雅的环境中。试想，在美轮美奂的水晶灯的映照下，伴随着悠扬婉转的仙乐，轻轻晃动手中的高脚杯，顶级名酒中特有的芬芳微妙、浓郁复杂、协调优雅的香气随之逸出，或若隐若现，或浓郁美满，或呈现甘草、香草和摩卡的橡木香味，或蕴含红果和樱桃等水果香味，或夹带甜酒、香料面包和香草的芬芳……