双节酒宴不出糗 必知六大雷人品酒法(图)(2)
TOP3:品酒前喷洒香水
一些爱美的女士为达到完美亮相的目的,喜欢在参加酒会前化妆和喷洒香水。
纠正:在品酒前如果使用香味较为浓烈的化妆品或者喷洒香水,实在是很为雷人的做法,因为气味浓郁的化妆品或香水将掩盖葡萄酒的香味,从而无法正常闻香与分辨葡萄酒的气味。所以,品酒活动对周围气味的要求通常是无任何气味且通风条件良好。
TOP2:满杯以表达满心满意
一位供职于五星级酒店的侍酒师曾提及,一些商务人士在宴请重要客户时,对侍酒师向高脚杯中倒入三分之一的酒量感到十分生气,非得要求侍酒师向酒杯中倒满葡萄酒,觉得只有满杯才能充分表达自己对对方的敬意和情谊。
纠正:对情谊的重视与表达可谓是中国酒文化的重心与焦点。饮酒时如果酒杯未满,往往被国人认作是对对方的大不敬。因此,一些人宴请重要朋友或客户时,往往参照白酒的侍酒文化那样将酒杯满上。其实,葡萄酒的侍酒量通常为高脚杯的三分之一左右,此酒量既可确保后续充分闻香,又可以确保在品鉴过程中逆时针摇晃酒杯时,酒不会洒出。
TOP1:摇晃陈年佳酿 试图让瓶底沉淀溶解
一位爱酒却不太懂酒的朋友向我讲述了他对葡萄酒的一些迷惑:前段时间在家宴请朋友时,他特地开了瓶珍藏多年的陈年洋酒,可开瓶后发现瓶底竟有黑色沉淀。之后,这位朋友便使劲摇晃酒瓶,试图通过摇晃来促进沉淀溶解于酒中。
纠正:真正懂酒的人都知道,陈酿老酒中会出现沉淀其实是司空见惯的正常事情。品质优良的红葡萄酒在陈酿或长期静置时,酒中的酒石酸通常会结晶析出,形成黑色的酒石晶体,也即这位朋友所说的沉淀物质。这种结晶体虽然入口后呈现粗劣的口感,但它对葡萄酒的品质无害,它并不代表着葡萄酒已经变质,相反象征着葡萄酒的成熟和优质,通常被葡萄酒业内人士赞誉为“葡萄酒里的宝石”。所以,在饮用陈酿老酒时,如果发现瓶底有酒石结晶,切忌用力摇晃酒瓶,而应该使用专门的滗酒器对葡萄酒进行换瓶,以除去酒石结晶。(中新网葡萄酒频道)