张裕120年历史纪事(十五)：中国第一瓶红酒诞生

　　1892年，“南洋首富”张弼士投资300万两白银创办中国第一家葡萄酿酒公司———张裕，开启了中国葡萄酒工业化的大幕。随后张裕花费几十年时间，在引进国外葡萄的基础上，选育出一种适应烟台风土的全新的葡萄品种———蛇龙珠，并以蛇龙珠为主要原料，酿造出中国第一瓶干红葡萄酒。

　　蛇龙珠葡萄品种选育

　　美国酿酒大师M.Beringer曾经说过：“要酿造出一瓶好酒是相当不容易的事情，先培育出好的葡萄，然后再实践一百年就会成功。”

　　知之非难，行之不易，葡萄的选育是一个漫长的过程。选育出的优良品种不仅要具有良好的酿酒品质，而且要对一个地区的自然条件有很好的适应性，二者结合后才能形成独特的风格与个性。要弄清楚个中奥秘，往往需要几代人、甚至上百年的努力。

　　虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期，但张裕建厂时，国内并没有优质酿酒葡萄资源，于是张裕人只能从西方引进，费尽艰辛，先后3次引进124种酿酒葡萄品种，后通过与山葡萄嫁接的方式在烟台种植成功，让中国告别了缺乏优质酿酒葡萄的历史。目前，在国内栽培的90%以上的葡萄品种都是由张裕最初引入国内并选育。其中“蛇龙珠”葡萄，经过张裕人最初引进并经多年选育后，适应了烟台的气候土壤条件，成为国际广泛认可、由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。

　　巴狄士多奇酿造出中国第一支干红———张裕解百纳

　　七分原料，三分酿造，蛇龙珠扎根在张裕的葡萄园，静静地等待着发掘它的伯乐。1931年，巴狄士多奇出任张裕第三任酿酒师。巴狄士多奇出生于意大利酿酒世家，自幼接受严格的酿酒技术培训。在当时的总经理徐望之的支持下，巴狄士多奇开始以蛇龙珠作为主要酿酒原料，调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种，酿造出一种全新口味的干红葡萄酒。

　　张裕历来十分讲究品牌名称的文化韵味，给葡萄酒所取之名都充满诗意。为了给这款酒取一个令人过目难忘的名字，徐望之组织了一批文人墨客出谋划策，最后经过几番讨论和筛选，他们决定将其命名为“解百纳干红”，寓意源自张弼士倡导的“中西融合”理念，同时取“携海纳百川”之意。于是乎，张裕解百纳就顺理成章地成了中国最早的干红葡萄酒。

　　1939年4月7日出版的《酿造杂志》，在其《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》一文中公布了张裕解百纳干红和欧洲国家葡萄酒的分析指标对比：张裕解百纳的糖含量为0.03克/100立方公分(即0.3克/升)，远低于现行国家葡萄酒标准中对干红葡萄酒低于4克/升的要求，所有指标也完全达到了优质干红葡萄酒的标准。