酒水“啃老族”必知：解密老酒市场价值链条

　　与其它收藏品一样，老酒收藏也有着自己的生态圈。

　　老酒收藏热的根基在于中国的酒文化。酒文化，作为中华民族文化树上的一枝，几千年来，与礼乐文化、山水文化、江河文化等其它亚文化一起，共同孕育和丰富了中华民族的品格和个性，在中华文明的历史发展和文化演变中有着举足轻重的地位。上至帝王将相、高山流水；下至文人墨客、下里巴人，无不以品酒、藏酒为乐，并逐渐形成了老酒收藏市场的雏形。

　　“酒”由五谷构魂，岁月建魄。在中华民族的饮食文明中，“酒”不入“柴米油盐酱醋茶”之俗。“酒”自被发现起，就因其能“激发自我、纯化灵魂”的功能而得以超凡脱俗，荣登大雅。君不见高堂社稷，祀神以酒；诗词歌赋，以酒入胜。君不见对酒当歌，畅怀人生；觥筹交错，呼友唤朋。

　　“酒”，是中华民族乃至世界诸多民族与天地共同酝酿的精灵；它曾经愉悦了诸神，见证了历史，分享了光荣。“酒”是人类文明最佳的佐证。而收藏品的价值，就在于载道于器的文化力量。酒以祀神、酒以入圣、酒以入诗、酒以入画；没有哪个民族如我们一样，将“酒”物化到如此之神圣高雅。在对酒的收藏和品评中，我们体验的是中华民族文化与艺术的品格，成就的是天人合一的心性。因此，“酒”的收藏，也就成为了“收藏历史，品鉴文明”的雅事。

　　与很多藏品一样，老酒除了可以投资和收藏外，本身也有着广泛的现实意义和使用价值。随着全社会经济活动的日益频繁，高端社交类需求的日益高涨，中国老酒消费市场近些年也稳步递增。老酒作为国内白酒行业最地道工艺与最纯正味道的代表，近些年受到了社会各界的广泛青睐，无论是在高端宴会市场、礼品市场，还是在收藏市场中，老酒都成为了明星中的明星。

　　天价老酒现象折射的市场规律

　　1996年份是老酒收藏圈的一个分水岭。1996年之前生产的高度酒约定俗成地被认为是值得收藏的陈酿。其原因在于，1996年以前，我国的白酒生产尚未全面市场化，各级国营酒厂还依照传统工艺，以纯粮酿酒。由于产量有限，因此相比现在工艺更地道、质量更有保障。1996年后，这些国营酒厂纷纷转制，改为机械化生产，虽然不少厂家也推出了各种高端品牌或年份酒，但由于产量巨大、成分不透明，难以获得藏家认可。因此年份便成为了老酒鉴定的第一个标签，往往越是年头久远的老酒，就具有越高的价值。

　　近几年，老酒的单瓶拍卖价格屡创奇迹，从几万、几十万元档跃升至百万元级，甚至还出现了千万级的单瓶成交额。一方面是由于拍品的确稀缺，有市场需求的支持；另一方面也不乏厂家和游资的背后炒作。

　　天价老酒的出现，与“老酒收藏”这一方兴未艾的市场尚处于市场成长阶段密切相关。按现代市场生命周期理论，市场生命周期由四个不同的阶段所组成：兴起、成长、成熟及衰退。当消费者需求一开始被实现且满足时，即为市场的兴起，2007年前老酒收藏市场属于标准的市场兴起期：价格波动不大、社会关注度不高、市场流转渠道较少。而到了2008年后，随着玉石、家具、字画、艺术品、钱币邮品、茶叶等收藏市场进入成熟期或衰退期，老酒行业异军突起，正式进入了成长期。

　　2008年至今，第一，从数字上可以看出，老酒收藏市场不仅在单价上屡创新高，总量上也有年均30%以上的增长；第二，老酒收藏行业特点和市场规律逐渐显现，买卖双方群体逐渐明朗；第三，老酒评估、老酒拍卖、甚至老酒贮藏等专业机构进入市场；第四，产品品种及竞争者数量增多，市场进入门槛逐步增高。以上四点，标志着老酒收藏市场已由市场兴起期进入了市场成长期。

　　而老酒收藏市场成长期的特点，表现在资金量和价格上，就是大量资金的涌入、价不惊人死不休；表现在买卖双方上，就是千舟竞渡、新晋新贵层出不穷；表现在行业规范上，就是价值发现规律不明、行业标准不清、拍卖及评估等市场专业机构鱼龙混杂。

　　中国拍卖市场繁荣的背后

　　拍卖业萌芽于古代罗马，但正式形成却是在17、18世纪的近代欧洲。1744年和1766年，当今世界上两大拍卖行苏富比和佳士得分别在伦敦成立，标志着近代拍卖业的源起。1997年，随着《中华人民共和国拍卖法》的颁布，开启了中国现代拍卖业的元年，至今虽只有15年，但如同举世瞩目的中国经济发展速度一样，中国的拍卖业也快速走过了发达国家几百年的市场历程。

　　美国经济学家麦卡菲认为：“拍卖是一种市场状态，此市场状态在市场参入者标价基础上具有决定资源配置和资源价格的明确规则”。经济学界认为：“拍卖是一个集体(拍卖群体)决定价格及其分配的过程”。

　　不难看出，拍卖的最大价值就在于，它通过一个卖方(拍卖机构)与多个买方(竞买人)进行现场交易，使不同的买方围绕同一物品或财产权利竞相出高价，从而在拍卖竞价中去发现其真实价格和稀缺程度，避免交易的主观随意性，更直接地反映市场需求，最终实现商品的最大价值。

　　但相比股市、楼市以万亿计的大盘子，中国文化艺术类拍卖市场还是一个小众群体，2011年576.2亿元的成交量已经是历史最好成绩了(2012年预计400亿左右)。而国内多年来经济持续高速发展所沉淀在市场中的游资以及无孔不入的境外热钱，在寻求保值增值时均不约而同地选择文化艺术品收藏作为重要的突破口。这也使得除了古董、中国书画、骨瓷杂项、古家具等艺术品拍卖公司的传统市场外，玉石、手表、当代工艺品、茶具、老酒、钱币、文玩甚至茶叶、沉香、新酒等日常消费品均在游资的推动下出现了难得一见的全线繁荣。

　　市场繁荣的背后也不乏隐忧。一般来说，一个市场是由买方、卖方和中间商三方构成，中国收藏市场的买方游资由于积累迅速、人群成分复杂，“无序”二字是其最显著的特点。体现在资金来源的“无序”上，有来自实业的、矿业的、文化产业的、商业的、金融投资业的，还有纯粹无业的；体现在用途上，有纯收藏的、投资的、产业需要的、送礼的、消费的、灰色交易的、甚至有盲目购买的。当然，中国收藏市场主体本身在也存在着“无序”的现象，比如在藏品价值评估上的非理性、拍卖过程中的不规范、供需市场的不透明、市场普遍投机心理严重等等。

    老酒拍卖市场：厚积薄发，方兴未艾

　　老酒收藏市场前些年也不免感染上了这些通病。动辄百万元的单瓶成交价是向更高峰前进的一声声号角，也是给市场注入的是一针针兴奋剂。但，这是可持续的吗？

　　老酒收藏，核心是“老”。将1996年作为老酒收藏的年份分水岭，除了生产工艺的工业化自始引入外，上世纪80年代开始的中国农业现代化也是一个重要的因素。从上世纪80年代开始，农药化肥的滥用、大气和土壤的污染，这些在现代农业生产中才会出现的问题影响着酿酒所需的最重要的原料——粮食，而在环境恶化的过程中，传统配方里一些重要的原料甚至已经绝迹，想还原老酒的品质和口感根本不可能，业内人称其为工业化生产的原罪。

　　历史总是在不经意间被书写。一方面，正是由于80年代粮食供给制度的改革开放，打破了“非丰年不能酿酒”的古老束缚，给白酒行业带来了高速发展和生产工艺的工业化；而另一方面，原始的工艺和对传统文化的礼敬也造成了纯正老酒的不可复制和稀缺性。

　　2010年5月，北京歌德拍卖公司率先开设了中国名酒专场拍卖，白酒从此正式进入拍卖市场。这意味着老酒从日常消费品向收藏品的升华，也标志着老酒收藏市场有序的开始。

　　“拍卖”最重要的社会和经济功能是价值发现。而老酒的价值主要体现在历史人文价值和物质价值两方面。

　　目前中国老酒收藏市场中绝大多数的酒是上世纪50年代以后的出品，在50年代到70年代，由于物质的匮乏，高档白酒是被等级化的、少数人享用的奢侈品。同时，由于需求稳定、品质要求苛刻，那时的酿酒工艺和酿酒人难得地保持着严肃和本真的状态，配方工艺也沿承古法，从而保持了历史口味的一脉相承。

　　据北京歌德拍卖公司的工作人员介绍，歌德拍卖自2010年起将白酒拍卖定位为公司的业务主项之一，其中1996年之前年份的老酒拍卖已成为公司最重要的名片和业务特色。同时，老酒拍卖成交额也稳居行业冠军宝座。通过几年的市场实践和推广，老酒拍卖市场已逐渐步入稳健成长期，供需双方阵营也已日渐清晰。但由于老酒收藏市场发展速度过快，也不免存在局部炒作的案例和不实的交易，同时，游资的无序进入也会带来成交额的不规律。当然，游资是柄双刃剑，在繁荣市场的同时也会产生泡沫，这是拍卖市场发展的普遍规律，重要的是如何引导游资进入良性的投资收藏轨道。白酒是中国的特色产品，历史文化背景深厚，需求旺盛。老酒拍卖行业虽是个新生事物，但有着广泛的群众基础和人文积淀，市场方兴未艾。歌德拍卖有志于老酒收藏市场的良性发展，除了老酒的常规拍卖业务以外，还寻求与厂家、大宗消费者和藏友的深度合作，包括并不限于拍卖、评估、老酒市场开发、白酒品牌创新、产品定制等业务。同时，歌德拍卖正在酝酿着老酒收藏领域行业标准的制定和推广工作，为老酒收藏行业奠定长远发展的基础。

　　老酒拍卖市场，期待“定海神针”

　　2012年12月2日，歌德拍卖将联手中国浓香型白酒鼻祖泸州老窖，推出一场中国老酒拍卖历史上里程碑式的专场拍卖活动：“泸州老窖五届评酒会金奖原坛老酒拍卖专场”。

　　届时，泸州老窖将推出30坛原坛封存全系列金奖老酒，年份分别对应中国建国以来的五届全国评酒会，分别为1952年第一届、1963年第二届、1979年第三届、1984年第四届、1989年第五届。今年适逢泸州老窖酒厂的前身——四川省专卖公司国营第一酿酒厂建厂60周年，也是1952中国第一届全国评酒会举行的60周年，中国白酒传统四大名酒(茅台、泸州老窖、汾酒、西凤酒)自始诞生。

　　在传统文化中，60组干支轮一周，称1甲子，共60年。甲子文化记录着时间的轨迹，也反映着生命的运动规律。泸州老窖正式建厂的1甲子，正好同时见证了中国当代白酒业从诞生到繁荣的轮回。现今，中国白酒市场66%的产品为浓香型白酒，作为中国浓香型白酒鼻祖和技术推广者，泸州老窖的历史地位不可撼动。从这个意义上说，泸州老窖1万斤的原坛全系列金奖老酒，更是浓缩了中国酒文化的千年积淀和浓香型白酒的光荣岁月。

　　据歌德拍卖的工作人员介绍，纵观中国老酒拍卖市场，拍品大多为单瓶和套装酒，虽也曾出现过原坛老酒拍品，但到底由于厂家存量稀少，面市就更为罕见。歌德拍卖曾于今年春拍推出过“传世酒魂—1981年原封原坛原浆董酒专场”，其拍品为1981年5月封存的原坛千斤容量董酒原浆，最终以人民币609.5万元成交，引起了市场的广泛关注和热捧。

　　此次泸州老窖隆重推出总量高达10000斤的原坛全系列金奖老酒拍品，论规模，前无古人，后也难有来者的；论品质，所有拍品均为历届全国评酒会金奖年份酒，在浓香型白酒中，只有泸州老窖有此殊荣，其它浓香型白酒最多荣获四届金奖；从价格预测上，老酒拍卖的总标王将是囊中之物，惟一的猜想只是对应年份的标王能拔得几筹而已。

　　据组织此次旷世拍卖的歌德拍卖公司负责人表示，这样高规格、大体量的拍卖世所罕见，必将成为世界酒类拍卖史上的一座里程碑。同时，在老酒收藏市场如火如荼之际，此次拍卖也将给中国老酒拍卖业带来深远的积极影响。

　　因为，如此体量和质量的拍品，具有“定海神针”般的巨大效应。对局部无序的老酒拍卖市场来说，它将是一面照妖镜；对亟需价值发现的正常老酒收藏市场来说，它将是一块试金石；对原坛老酒市场开发来说，它是一剂催化剂；对中国拍卖业来说，它也将是将拍品和市场营销相结合的一堂示范课。

　　这将是一场投资与收藏的盛会，这场盛会必将成为中国拍卖史上旷古烁今的一袭浓香；这也将是一段时光穿越的旅程，这段旅程将穿越千载、历尽山河。