快乐品酒：放松享用葡萄美酒才是王道

　　巴斯德曾经说过：“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。”

　　于是，葡萄酒被赋予比所有酒类更多的讲究、礼仪以及学问。结果，许多人在拿起高脚杯的时候，似乎有些不那么自信、不那么自在，总是担心自己拿杯的姿势不够标准，摇杯的技巧不够娴熟；和别人交流也怕分不清“黑醋栗味”与“覆盆子味”、认不出“霞多丽”与“长相思”……一场本来应该轻松愉快的宴会，搞得像参加高考一样紧张，这实在违背了葡萄酒原本的快乐精神。

　　毫无疑问，葡萄酒是一门复杂而深奥的学问，但作为消费者，其实用不着像酒评家们那样劳神费心。正如台湾著名酒评家林裕森在《开瓶》的序言所说：“对初尝葡萄酒滋味的人，是否学富五车绝对不是关键，我们的初恋不都是发生在对爱情懵懂无知的时候吗？没有人可以在先识得全天下男女之后，才决定要和谁谈恋爱。更何况，所谓的情场老手，可不见得是最能享受爱情滋味的人。”

　　还有一部分人，似乎已经是“酒经考验”，一拿起酒杯就侃侃而谈，言必称“1982年的拉菲”、“帕克给了95分”、“那个年份雨水不多”之类；而且他们还非常挑剔，“这个酒的单宁太紧了”、“那个酒的橡木味太重了”、“香槟起码要冰至7℃”、“生蚝一定要配勃艮第的夏布利”……在侍酒师面前耍威风，并且给周围那些不懂酒的人也造成很大的压力。这种夸夸其谈的作风，其实也有有违葡萄酒的本质。

　　葡萄酒，说到底不过是一瓶酒。再复杂也不至于复杂到令人望而却步，再深奥也不至于深奥到值得炫耀。我们提倡快乐品酒：不懂酒的人，不要把喝酒当作考试；懂酒的人，也不要把学问当作卖弄的资本。大家都应该放松一点儿，快乐一点儿，随时随意地享受葡萄酒。(摘自葡萄酒鉴赏杂志第24期 周洪江)