宿命之战：英国起泡酒对决法国香槟

　　法国人和英国人从来没有真正喜欢过对方，因为互相反感。英国和法国甚至打过百年战争。甚至在一百年后，他们也不赞成结束战争，所以又继续了16年，到最后仍没有人知道是谁获胜。多年后，他们决定成立一家合资企业，建造世界上第一架超音速客机。他们决定给它取一个意思为“团结相聚”的名字来显示他们的合作精神，然后他们在如何拼写这个名字上争论不休。最后法国赢了，因此名字是“Concorde”而不是“Concord”。

　　虽然如此，但估计，有15万名英国人居住在法国，20万名英国人在法国有第二个家。他们愿意这样，就像有30万名法国人也居住在伦敦一样。

　　一件英国人数年来不得不勉强承认的事是，法国的食品和饮料更胜一筹。另一方面，法国人也完全知道最好的英国的食品和饮料从好的方面来说是难吃得吞不下去，最坏的是有毒。法国与苏格兰的关系会好一些，但那也只是因为在英法周期性的战争中，苏格兰支持了法国，他们就是老同盟关系。

　　法国前总统雅克·希拉克曾在外交上引起轩然大波。他说你没法信任一个食物如此差劲的国家。法国人称英国人为“烤牛肉”，认为那是英国人唯一会做的食物。然后，他们又自相矛盾，抱怨英国人用薄荷酱来破坏美味的羊肉——这分明是粗野的标志。

　　他们法国人会这样对你说，英国的切达奶酪是对奶酪这个好名字的侮辱。世上唯一体面的奶酪是法国奶酪，他们会自豪地告诉你，他们拥有几乎400个奶酪品种。然而他们所不知的是，英国有700多种。而英国的葡萄酒!他们会揉揉眼睛看向天空，然后爆发出一阵笑声，因为在他们的概念里，英国人除了能生产出口味寡淡的、法国人甚至都不会用来喂狗的啤酒，什么都生产不了。

　　然而，各种迹象表明，这种看法正在转变。近年来，英国销往法国的食物已达到一年22亿欧元(折合35亿美元或220亿人民币)，是2000年时的两倍。

　　法国美食作家Valerie Berry写道：“英国奶酪真是太棒了。我常常带一些回法国，而我的朋友都对其赞不绝口。斯蒂尔顿是独一无二的产品，比罗克福干酪要好。还有威尔特郡火腿、高尔半岛土豆、牛肉，比夏洛来牛或利木赞牛要好上几倍!我还可以继续数下去。”

　　在巴黎的香榭丽舍大街上的英国百货零售商马莎百货销售的侨居印度的英国人喜欢吃的鸡肉马沙拉比英国任何一家马莎百货分店销售的都多。

　　苏格兰海产品在法国的消费量比在苏格兰多，而苏格兰牛肉则是备受欢迎(有疯牛病的除外)。

　　法国人更热衷于苏格兰威士忌，每年花费五亿多英镑消费在上面。但真正让人惊奇的是，他们开始欣赏英国的葡萄酒!特别是英国的起泡酒。令他们惭愧的是，在一些盲品会上，英国的葡萄酒甚至打败了法国的香槟。

　　2010年，在由意大利Euposia葡萄酒杂志举办的比赛中，英国酒Nyetimber's Classic Cuvee 2003击败法国包括布林格与路易王妃香槟在内的最好的香槟，勇夺世界起泡葡萄酒冠军。今年年初，在一场盲品会上，另一款英国起泡酒Bolney Wine Estate’s Sparkling Cuvee Rose 2009打败了酩悦香槟。

　　那么这些颠覆了法国人的自豪、但又没能阻止他们继续尝试的英国葡萄酒，是哪些呢?

　　位居第一的是Nyetimber，国际葡萄酒与烈酒比赛中三次获得世界最佳起泡酒奖。这个在英国西萨塞克斯郡的葡萄园始于1988年，酒厂的目标是“酿制独特的、复杂的、优雅细腻的起泡酒”。这是第一个只栽种香槟产区允许种植的霞多丽、黑品乐和莫尼耶品乐的英国葡萄园。

　　葡萄酒大师Stephen Skelton这样描述Nyetimber’s Classic Cuvée 2005起泡酒：“非常饱满，成熟水果的气息扑面而来。这是目前为止最好的一款起泡酒，同时还问，英国的起泡酒还能有比这更好的吗?”

　　Nytimber最为关注的是最高品质的葡萄酒。他们是如此看重质量，以至于在一个极度潮湿的夏天过后，他们不得不废弃了2012年的整年葡萄收成，因为这些葡萄达不到他们设定的标准。

　　Nyetimber的酿酒师Cherie Spriggs说，那是一个很艰难的决定，但是“保持品质是最重要的”。

　　同样生产获奖葡萄酒的还有也位于苏塞克斯的Bolney酒业。他们获奖的2009年桃红起泡酒被描述为“特别复杂，是用传统方法酿制的起泡酒”。这酒用黑品乐酿制，与山羊奶酪搭配和橄榄搭配得天衣无缝，或者单独喝也很享受。

　　在肯特州的是Chapel Down酒厂，Three Graces 2008起泡酒就是在那里出产的。这是一款用传统香槟葡萄品种混酿的经典葡萄酒，霞多丽37%，黑品乐55%，莫尼耶品乐8%，酒“新鲜优雅”。这酒在它自身的酒泥里陈酿了三年，这让它的风味达到极致。