看喜剧 跟星爷学品酒

　　陈耀明：葡萄酒爱好者，专栏作者。

　　酒经沙场

　　在喜剧片《国产凌凌漆》中，星爷扮演的“国产007”即使沦为一个猪肉佬，也没忘记来一杯干马丁尼，时刻保持着007的范儿。

　　莫文蔚曾对她的三任男友总结说：“德国男友教会我德文，星仔教会我品红酒，至于冯德伦嘛，教会我谈恋爱就要开开心心。”星仔当然是指搞笑巨星周星驰，一般人都得管他叫星爷，相信大多数人都没机会跟他学品酒。

　　不过，早在1996年上映的喜剧片《大内密探零零发》中，星爷就为我们上过一节品酒课，也即“慧贤雅叙”的琴操姑娘请众嫖客喝酒时，大家都觉得难喝，纷纷吐掉，唯独星爷扮演的零零发在远处高呼一声：“好酒！”然后手持酒杯，大摇大摆地穿过向两边闪开的人群，边走边说：“所谓‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催’。这杯葡萄酒，芳香醇厚，应该有一百多年的历史了，相信是西域上贡给周穆王的贡品。”嫖客甲不以为然，零零发说：“你‘咕噜’一声就吞下去了，别说是酒，尿你也分不出是甜的咸的……哪一位把舌头借我用一用，有没有长一点的？”从众嫖客吐出的舌头中，零零发挑中了嫖客甲的长舌头，拿一双筷子拨拉来拨拉去，作着讲解：“我们的味蕾呢，分布在舌头的表面……甜的味蕾呢，是分布在舌尖；苦的味蕾呢，就在喉咙的附近；酸的味蕾呢，就分布在舌头的两侧。所以，我们品尝美酒的时候，要把舌头卷成一圈，这样就可以避开两边酸的味蕾，而让酒在甜跟苦的味蕾之间徘徊，先甜后苦，亦苦亦甜，就好像……初恋的感觉一样！”

　　这段戏虽然“无厘头”，但关于味蕾的分布以及品尝的要领，基本上还是“有厘头”的。至于为什么其他嫖客都觉得难喝，唯独零零发认为是好酒？除了品尝技巧，可能还跟他们的杯具有关——其他嫖客拿的杯具不伦不类，有茶杯，有汤盅，还有大碗，唯独零零发手持专业的郁金香形高脚杯。在这段戏里，星爷还教给我们两种正确的持杯方式：出场时是用拇指与食指夹住杯脚，这种姿势看上去比较酷；讲解时又用拇指与食指、中指及无名指捏住杯腿，这是正统的持杯方式。在许多场合，许多人士（甚至包括某些葡萄酒的广告模特）习惯地像喝威士忌那样握住杯身，或像喝白兰地那样托住杯身，这两种常见的错误方式，将不便于透过杯壁鉴赏酒色（手指挡住了视线），不便于旋转酒杯去释放酒香（很容易泼洒到邻座女士的香肩上），不便于保持恰当的饮用温度（手掌的温度会把酒温热，影响其正常表现），不便于干杯时碰杯（可能会发生相互碰到手指的尴尬）。如果有时间，大家还是重温一下《大内密探零零发》吧！

　　另外，在喜剧片《国产凌凌漆》中，星爷扮演的“国产007”即使沦为一个猪肉佬，也没忘记来一杯干马丁尼，时刻保持着007的范儿。只是不知他那杯干马丁尼是怎么调的，按照星爷的“无厘头”作风，会不会是三份二锅头兑一份九江双蒸、半份绍兴花雕，并且一定要摇匀的而不是搅拌的？