成为顶级侍酒师的6大法则 乔布斯绝句处处适用
所谓“360行,行行出状元”,在过去,葡萄酒还不是一个行业的时候,侍酒师,恐怕也不成一门职业,更别说出状元。现如今,行业大发展,与之相随的葡萄酒衍生业也呈白热化发展,比如酒具、书籍、教育认证等等,不一而足。侍酒师,作为一门职业,近几年受到的关注越来越多,国内出色的侍酒师也在国际上频频亮相,无疑刺激了年轻的后来者,让大家对这个行业也寄予了很多希望。
今天,荣获1992年世界最佳侍酒师桂冠的Philippe Faure-Brac先生受《葡萄酒评论》杂志之邀,在2012北京RVF葡萄酒沙龙上现身说法。从一名厨师到顶级侍酒师,Philippe定然付出了常人难以想象的努力,在谈到如何成为顶级侍酒师的时候,Philippe言简意赅地讲述了成为顶级侍酒师的6大法则,
努力上进,善于学习
时刻保持热情
拥有好奇心
注重记忆和体会
关注相关饮料行业的发展
保持谦逊低调
这6大法则简直就是“求知若渴,虚怀若愚”的翻版,看来乔布斯发扬的“Stay hungry , Stay foolish”的绝句处处适用。虽然听起来稀松平常,但是条条做到,可真是不易,人,总是有惰性和弱点的。
在谈及中国的侍酒师行业发展时,Philippe称中国的侍酒师还处于起步阶段,侍酒师行业的发展会与葡萄酒行业的发展相辅相成,也与餐饮行业的发展相辅相成,处于初级阶段的侍酒师行业会产生很多机会,但同时也还有很多工作要做,比如专业的培训,侍酒师协会的成立,高校相应学科的设立等等,以促进行业的发展。
Philippe并未过分渲染他的努力和执着,而是蜻蜓点水般一带而过,但打动你的,是留在心头的圈圈涟漪。那种轻描淡写,也许就是这位顶级侍酒师“求知若渴,虚怀若愚”心态的写照吧。从与祖母学厨艺开始,一步步成为顶级侍酒师,Philippe的历程和成功,也许就是这八字箴言最好的诠释。