葡萄酒:永恒的盛宴的主角(组图)(3)
二战中崛起“新世界”
全球69个国家盛产葡萄酒
在葡萄酒的世界里,被划分为“新世界”及“旧世界”两种。无疑,“旧世界”是指有百年以上酿酒历史的欧洲国家,如法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等。“新世界”指的是美国、澳洲、新西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。
欧洲人在开辟新大陆时,往往带着葡萄前往。
16世纪,西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲,在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。后来,英国人试图将葡萄栽培技术传入美洲大西洋沿岸,可惜的是,美洲东岸的气候不适合栽种葡萄,这里的葡萄栽培失败了。直到19世纪中期,嫁接技术兴起,园艺师将欧洲葡萄品种嫁接在美洲葡萄植株上,利用美洲葡萄的免疫力来抵抗病虫害。至此,美洲包括美国的葡萄酒业才又逐渐发展起来,现在南北美洲都有葡萄酒生产,著名的葡萄酒产区有阿根廷、美国加利福尼亚与墨西哥等地。
而每年向全世界出口葡萄酒超过8亿升的澳大利亚,其葡萄酒的开端竟源于一只运送囚犯的船队。1788年,英国菲利普船长率领的一支有6艘船组成的船队抵达澳大利亚,船队共有1530人,其中包括736名囚犯。船队给澳大利亚带来了第一株葡萄苗,此后葡萄在澳大利亚遍地开花。1854年,澳大利亚首次出口葡萄酒,大约有6千余升的葡萄酒被运至英国。
“新世界”葡萄酒的崛起应当归功于二战。当法国、意大利等老牌葡萄酒国家的酿造业因战争而遭受重创时,澳大利亚这个位于南半球、免受战火蹂躏的幸运国家,却依然悠闲地种着葡萄、酿着酒。
二战结束后,全球都在享受和平生活,葡萄酒重新成为豪门盛宴的主角。在精英的摇篮牛津和剑桥,分别有历史悠久的“牛津葡萄酒圈”和“剑桥葡萄酒协会”,经常为同学们组织各种品酒会和葡萄酒知识专题讲座。1953年起,英国的牛津大学和剑桥大学开始发起一年一度的品酒比赛,仿照两校1829年以来的划船比赛传统,牛津队为“深蓝队”,剑桥队为“浅蓝队”,每个队派出三位选手,要求在40分钟内完成对6杯白葡萄酒和6杯红葡萄酒的“盲品”,然后从色泽、香气、味道讲起,说出它们的品种、产区和酒龄,并写出品酒笔记,简述感官分析。
而今,欧洲传统产区的葡萄酒,已经不能供应全球需求。一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种,研发及改进酿造技术,使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。