成都热啤酒、啤酒作火锅：冬日啤酒温着喝

　　酌悦生活

　　冬日啤酒节在世界各地很多地方都有，听起来有点见鬼的感觉，但又总有那么一群人，会对此格外感到兴奋。到底冬天喝酒对身体好不好？

　　近日，日本札幌医科大学研究人员为冬日喝啤酒找到了一个健康的理由，认为啤酒花中的化学物质蛇麻烯具有抗炎功效，可以有效对抗感冒病毒侵入人体。不过因为啤酒中的蛇麻烯含量极小，要喝30罐350毫升的啤酒，才足以对抗流感。中医则认为，冬日喝啤酒的坏处在于冷饮易损伤肠胃，尤其是老年人和胃肠道疾病患者是绝不适宜的。

　　如果啤酒瘾犯了，不妨试一下以下啤酒热饮法？

　　成都热啤酒

　　在成都周边地区，就流行把啤酒加上药材煮着喝。方法大概有两种：一是两瓶啤酒、三五粒捣烂的红枣、5~10颗枸杞、60克醪糟和少许鲜陈皮和适量冰糖全部放入锅中煮沸；另一种先把啤酒以外的材料倒一起熬10分钟左右，然后关火，把啤酒倒入即可饮用。喜欢姜片的话还可以加入1小片同煮，既不易醉又非常美味。

    啤酒作火锅　　

　　啤酒鸭、啤酒兔人见人爱，把牛肉泡到啤酒里浸20分钟，煮起来也格外嫩滑清香。如果怕麻烦，不如干脆来个啤酒火锅吧。直接在火锅底中倒入适量啤酒，令汤底更鲜美。另外，因为啤酒中富含大量的维生素，还可以缓解吃火锅而引起的上火呢。

　　远离葡萄酒杀手 看这里！

　　葡萄酒以其千面百搭的个性，毫无争议地被公认为最佳佐餐酒，但餐桌上的什么食物，最容易影响葡萄酒风味？认清这些恶名昭彰的葡萄酒杀手，可免去不少配餐烦恼。

　　入门篇：冰块、雪碧

　　看过《非诚勿扰》，往葡萄酒里兑冰块或雪碧的屌丝行为恐怕已经绝迹了吧。如果想白葡萄酒迅速降温，你甚至可以把整支酒塞进冰箱速冻格，当然前提是你大概知道在适宜的饮用温度把它及时取出；如果想红葡萄酒更甜美，可以选择半甜型甚至甜型葡萄酒，比如贵腐甜或者冰酒。

　　初阶篇：红白配

　　红肉(常指牛肉和羊肉等)配红葡萄酒、白肉(常指海鲜和鸡肉)配白葡萄酒是葡萄酒配餐入门必学。如果用红葡萄酒配白肉，便很容易会产生令人讨厌的金属味或铁锈味。不过，红白自配的铁则也非必然。如何打破酱料搭配和烹饪的潜规则，也不排除出现意外的可能性。

　　进阶篇：姜、蒜、醋

　　像姜、蒜、山葵、山萝卜等辛味香料在没煮过的时候，都是葡萄酒的佐餐大忌。刺激的生蒜味道遇上葡萄酒的单宁会产生苦味，而酒精也会令辛味更刺激，在中国菜中生姜蒜入馔的菜式繁多，均是大忌，煮熟后便无碍。

　　另一个佐料大忌是酸：醋以及醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品都是葡萄酒杀手，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的坏味道，令葡萄酒好坏难分。葡萄柚和苹果也在此列。葡萄酒行业里的古老谚语 “买酒用苹果，卖酒用奶酪。”就是这样来的，吃一口苹果，葡萄酒的什么缺点都无所遁形了。酸味会钝化口腔的感受，如果想清理口腔中的葡萄酒残味，你可以喝一口柠檬水。　(文/记者吴婉红)