年夜饭看国产葡萄酒配菜新动向

　　中国南北方口味差异明显，年夜饭的食俗亦各有千秋，需要搭配的各式各色葡萄酒自然也各有讲究，葡萄酒因其健康时尚、寓意吉祥，成为年夜饭的新宠。或饱满丰腴，或厚实芬芳，或清香宜人，或热烈浓厚，葡萄酒的各种魅力，让年夜饭更加有滋有味儿。

　　北方人性格豪爽，喜欢粗犷、风味浓重的食物，年夜饭也如此。这类菜肴中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红葡萄酒中的水果风味，使食物的质感和美酒甘甜达到绝佳效果。

　　川湘地区的火辣，众人皆知。在味道法则里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆转为轻快、上升。

　　对于川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，无论是干红还是干白，都能找到最好的搭配。不过在品酒专家看来，最适合川湘菜的，还是清香型干红葡萄酒，它既能解辣又能清口，还能为传统辣菜增添柔和的层次感，能够给川湘年夜饭带来独特的混搭新时尚。