活色生香舌尖情人：香槟配鱼子酱 你值得最好的

　　餐桌上有老夫老妻，有新欢旧爱，亦有冤假错配。以情人节的名义，让我们来一次情人配对大搜查吧！

　　咖啡VS奶茶

　　混血才是绝配

　　说到咖啡的情人，走进任何一间咖啡店都能看到差不多的公认搭配——芝士蛋糕、巧克力慕丝、蓝莓松饼，甚至马卡龙……它们也可以代替那些直接放进咖啡里的糖、奶和肉桂等调料，在舌尖上以足够的鲜香甜美平衡咖啡的苦涩，带来美妙的回甘。如果咖啡本身已足够好，配一块小小的曲奇就足够了，在星级咖啡馆里，那块曲奇就像糖包一样配在咖啡杯里，就像咖啡的另一半。

　　奶茶的正室一定是菠萝包，小老婆才是西多士。——这大概是茶餐厅里不靠谱的下午茶闲话，不过也不无道理。夹着牛油的菠萝包，皮既甜且脆，馅则咸香软滑，入口即化，跟香滑醒神的港式奶茶还不是绝配？西多士口味众多，可以配牛油、蜜糖、果酱，近年还升级为配雪糕，美味体验绝对可以挑战菠萝包的“大婆”地位，不过雪糕不是四季人人爱，所以也动摇不了菠萝包的原配身份。

　　混血情人：虽然有点“烂GAG”，不过咖啡和奶茶才确算是公认的情人，因为人人都知道，“咖啡+奶茶”，叫“鸳鸯”嘛。鸳鸯始创于香港，由七成港式奶茶和三成咖啡混合而成，被视为香港文化的象征，喻义香港的中西文化交融，是名副其实的混血情人。

　　茶VS点心

　　人生百味尽交缠

　　如果给茶找情人，爱喝早茶的老人家会觉得，茶的情人太多，妖艳多情如干蒸烧卖、水晶虾饺、凤爪、鱿鱼须、潮州粉果，温柔安静如莲蓉包、豆沙包、叉烧包、奶黄包；对于爱喝英式下午茶的美女来说，甜蜜的西点才更像是英式茶的“煲-情人”——优雅的松饼、可爱的蛋糕、甜蜜的布丁都可以与茶相约。

　　若以茶喻情人，又能见众生。若对方是甜蜜型情人，如饼干、派、糕饼、蛋糕、日式点心等，那么红茶就是其最佳情人，甜味可以防止出现醉茶，而红茶的包容性也让甜味不会腻口。如果对方喜咸味，如粤式早茶、中式宴请中的传统菜式，那么功夫茶就是其可爱的伴侣，边聊边泡功夫茶，相亲相爱叹世界。绿茶宜搭配清闲的干果、瓜子，铁观音和乌龙则宜搭配麻辣情人。情人节之际，茶若是想要一段美丽的邂逅，谁会是与之相称的情人呢？巧克力是一个不错的选择，巧克力是情人节最畅销的礼品，巧克力的浓郁香味配上茶淡淡的甘涩，人生中的百种滋味都融在其中。

　　小心错爱：爱与不爱，仅仅是一种喜好。茶的情人，是人们的生活习惯的延续，也有味道上搭配的创新，但茶还是有自己的药理禁忌，如中药威灵仙、土茯苓、狗肉等，就跟茶完全不搭配。而同样适合白领养生的绿茶和枸杞，却是貌合神离，前者含的鞣酸会吸附枸杞的微量元素，生成人体难以吸收的物质，是绝对不配的一对。

　　干邑VS雪茄

　　味觉配搭的美学

　　鉴于高级干邑与精致中餐搭配的商业文化，干邑越来越多地被运用在混调和烹饪中，作为鸡尾酒基酒或百搭餐酒的形象也深入人心。干邑的形象也趋于两极化，在充满青春荷尔蒙的夜场里，VSOP与苏打、干姜水搭配的精致口感压过了大部分鸡尾酒；而在马爹利干邑晚宴上，让品牌大使近乎最兴奋的环节其实在于与甜品巧克力的压轴搭配，那也是一场晚宴中舌尖化学作用最明显、回味最悠长的和唱。要知道，在过去漫长的岁月里，干邑其实都是绅士们安静享用的餐后酒，一块巧克力遇上干邑，远胜各种新欢的千言万语。

　　原配情人：近来，面对威士忌雪茄吧的兴起，干邑又开始为自己的“原配”正名了。Hine(御鹿)干邑推出了CigarCognac，以强调干邑与雪茄之间的搭配美学；而马爹利最近也在香港推出了Cohiba雪茄干邑限量版礼盒，以在旧橡木酒桶中陈化40至50年、拥有馥郁木香、烈度接近天然干邑的雪茄干邑，搭配夏湾拿雪茄大牌Cohiba。

　　水VS面包

　　最好的原来一直在身边

　　要爱情，还是要面包？这听起来像是情人节餐桌上的一个极尽难题——仿佛爱情和面包之间的抉择总会有让你两难的一天。多少孤独的日子里，面包成为生活的元气象征。带着一块面包和一支水，足以孤身走我路，游走丈量这个世界。

　　元气情人：没有爱情的时候，起码有面包。如果这个节日里，你会一个人度过，那么准备一只你觉得最美味的面包和一支水，这样的“光棍”元气美食搭配，让你心情无论如何坏不到哪里去。觉得凄凉吗？只能微笑地说一句，你不懂面包。重新“煲”一次《爱的面包魂》吧，最好的或许一直就在身边。

　　香槟VS鱼子酱

　　你值得最好的

　　跟香槟相似的是，鱼子酱在美国和法国的意义不同，美国只要是气泡酒就能称为香槟(当然后来也立法设下美国香槟品牌在创立时间上的限制)，而也只要是鱼产下的卵经过盐渍工艺就能称为鱼子酱；而在法国人眼里，只有香槟区出产的气泡酒才能称为香槟，也只有来自鲟鱼肚子里的鱼卵才有资格称为鱼子酱。大家一般公认的绝配，乃是指后者。

　　鲟鱼子酱主要产自全世界最大的内陆咸水湖里海，以俄罗斯的鲟鱼Sturgeon最负盛名，但因为环境污染和人为掺假因素，如今被世界一致公认的优质鱼子酱来自伊朗。鱼子依照鲟鱼年纪分为不同等级，这跟香槟也是相似的。以偏干甚至偏酸的年份香槟，搭配鱼子酱丰腴浓厚的油脂口感，在舌尖上轻微地破裂交融，当香味层层绽放，如同味蕾上的交响乐。

　　极品情人：年份香槟与高级鲟鱼子酱的搭配，一直被奉为绝顶高贵的味蕾享受，却一直不能摆脱“装阔”的形象。在电影《巴黎拜金女》里，奥黛丽·塔图扮演的骗财拜金女就试图通过点香槟与鱼子酱来败退痴缠的穷鬼，且挑衅地坦言“其实我觉得鱼子酱一点也不好吃，我只是试着习惯它，也许以后就会觉得它美味无比。”无论如何，为你的情人点香槟与鱼子酱，也是荣誉攸关，潜台词是——你配得起它们。

　　威士忌VS生蚝

　　海水味与烟熏味的调情

　　从夜场的混酿威士忌兑绿茶时代，到现在的单一麦芽威士忌鸡尾酒潮流，威士忌的形象似乎一直牢不可破地与雪茄联系在一起。这与丘吉尔、海明威等名人谈资以及传统的英式威士忌雪茄吧所塑造的死忠搭配形象不无关系。

　　要说威士忌与雪茄的搭配，一般以威士忌的浓淡和年份与雪茄成正比为原则，但又不尽然，是否门当户对，也被认为重要的配对原则之一，以求精神火花也得以持久漫延，简直跟找老婆一样，当然不能完全说是情人配了。

　　新鲜情人： 近年在广州流行的蚝吧，让来自世界各地的充满咸鲜海水和矿物味的生蚝，为单一麦芽威士忌富有个性的烟熏味也找到富于变化的化学作用。生蚝从来被认为是餐桌上最活色生香的情人，在今年的情人节，也终于算是为威士忌找到公认美好的新鲜配对。　文/记者吴婉虹 实习生张帆   图/Gettyimages