必学的美酒课堂：超市选购葡萄酒攻略详解

　　关于去超市买酒，你是否也存在以下疑问？超市里能买到好酒吗？面对无数眼花缭乱的酒标、产地、葡萄品种，真不知道哪一款适合自己？同等价位档那么多款葡萄酒，如何才能选出性价比高的那一款呢？特邀葡萄酒品鉴专家赵凡先生陪你逛超市、选“好酒”。

　　我们在北京选择了两家主流超市进行探访，店面比较大、地理位置便利的家乐福，以及穿插于大小写字楼和涉外住宅区的Jenny Lou’s。

　　超市进口葡萄酒总体特点分析：

　　年份新：大部分年份比较新，因为流量比较大，可选择的年份范围小；

　　主流品种：品种主要集中在大众比较熟悉常见品种，非主流品种很少见；

　　价格低：追求性价比，大部分价格集中在300元以下。

　　所探访的两家超市特点：

　　Jenny Lou’s：以新世界进口酒为主，价格集中在200元以下，100元以下酒的选择范围也很广。北京朝阳公园西门及顺义别墅区店相对实力较强；

　　家乐福：品种多、跨度大，以是法国酒居多，兼顾新老世界的不同产区，100元以上，特别是150元以上的选择范围比较多。以北京双井桥店最具实力。

　　超市选酒专家支招：

　　1.了解自己的味蕾——知道自己喜欢哪种风格

　　常见白葡萄品种性格分析

　　浓郁型

　　“丰腴、圆润”—— Chardonnay(霞多丽)：风格多变，随其后由凉变热逐渐呈现柑橘，苹果和热带水果香味，细腻丰富。法国勃艮第，西班牙Penedes，美国加州和华盛顿州，澳大利亚，南非，智利Casablanca Valley。

　　“甜美、浓郁”—— Semillion(赛美蓉)：浓郁饱满，带有蜂蜜和坚果的香气，经常用于酿造贵腐甜白酒。法国波尔多的Sauternes和Barsac，澳大利亚的Hunter Valley。

　　清爽型

　　“清爽、高酸”—— Sauvignon Blanc (长相思)：酸度高，具有清新的青草、鹅莓、绿无花果和接骨木花的香气，酒体轻。法国卢瓦尔河谷的Sancerre，Pouilly Fume，新西兰Malborogh，南非Swartland。(20年前，南非几乎还没有SauvignonBlanc，但今天的南非长相思甚至已经超过新西兰，表现更清爽、高酸。)

　　“花香、浓郁”—— Chenin Blanc (白诗楠)：具有类似霞多丽的细腻果香，更加清爽的酸度和优雅的椴花香气。法国卢瓦尔河谷的安茹、土伦(Touraine)，Coteaux duLayon，Quartsde Chaum，Bonnezeaux，南非和美国加州。

　　优雅型

　　“细腻、优雅”——Riesling(雷司令)：具有高贵果香，柠檬、白花和杏的香气，酸度高，耐久藏。法国阿尔萨斯，德国，澳大利亚Eden Valley和Clare Valle。

　　芳香型

　　“迷人、荔枝味”—— Gewrztraminer(琼瑶浆)：异常芳香，带有玫瑰、麝香、植物的香气，甜美可人。法国阿尔萨斯，新西兰东海岸，智利，意大利北部Piemonte，澳大利亚，奥地利。

　　“圆润、芳香”—— Muscat(麝香)：异常芳香，带有强烈的玫瑰花、荔枝和香料香气，入口油润，酒体重，酒精度高。法国阿尔萨斯，意大利，西班牙，澳大利亚，奥地利。

　　“芳香、低酸”—— Viognier(维奥尼尔)：异常芳香，带有玫瑰，桃，杏的丰富香气，入口酸度低。法国隆河地区北部的Condrieu，Chateau Grillet，澳大利亚，美国加州和华盛顿州。

　　常见红葡萄品种性格分析

　　强劲型

　　“强劲、浓郁”—— Cabernet Sauvignon (赤霞珠)：年轻时单宁强劲，浓郁，有新鲜红色水果、青椒香；年老时单宁更柔和、圆润。法国波尔多的最经典，价格最昂贵的也在这里；新世界的有美国加州、西澳玛格丽特河，南澳库纳瓦拉，南非Stellenbosch，智利中央谷地的性价比更高。

　　“浓厚、辛香”—— Shiraz (设拉子)：年轻时张狂，霸道的香料和红浆果气息；年老时各种香料、草药、果香、植物香。澳大利亚的Barossa和MaclarenVale，南非的Paarl，罗纳河谷北部Cote Rotie，Hermitage，Saint Joseph和Cornas。

　　柔美型

　　“柔和、芳香”—— Merlot (美乐)：年轻时有黑莓、丁香和花椒的香气，有时夹带橡木的熏烤肉质香气，年轻时就很好喝；陈年后的极致表现是波尔多右岸的雍荣华贵，有天鹅绒般的质感。尔多右岸，加州Napa Valley，华盛顿州ColumbiaValley，智利和南非Stellenbosch。

　　“细腻、甜美”—— Grenache (歌海娜)：有丰沛的草莓和黑莓香气，酒精度高，单宁和酸度都低，入口有甜感。法国罗纳河谷和澳大利亚的Mclaren Vale。

　　“新鲜、柔和”—— Cabernet Franc (品丽珠)：带有奇异果香，经常是青草，青椒，蓝莓的香气。南非Stellenbosch，法国的Chinon，Bourgeuil。

　　优雅型

　　“优雅、复杂”—— Pinot Noir (黑品乐)：年轻时比起其他红葡萄酒，最大的特点是口感清爽。常有樱桃、草莓、蘑菇的香气；年老时相对较为柔和，品质好的酒会有细腻而优雅的感觉。勃艮第，美国俄勒岗，新西兰。

　　2.摸摸钱袋子——清楚自己的预算

　　120元以下超市选酒关键词

　　类型：以白葡萄酒为主，这个价格档白葡萄酒相对比红葡萄酒的品质稳定。当然还可以选择一些性价比高的起泡酒。

　　品种：首选Sauvignon Blanc，这个品种特性比较明显，便宜酒也依然有比较新鲜的风味和丰富的果香。不像Chardonnay，高产的葡萄园往往会表现粗糙，SauvignonBlanc是一个不怕高产的品种，因此便宜的价格照样能买来高酸、清爽；起泡酒则可以选意大利的Prosseco 和西班牙的CAVA。

　　产区：以新世界为主，如智利、澳大利亚、阿根廷、南非等，尽量不要考虑法国主流产区，如勃艮第、波尔多。

　　年份：白葡萄酒尽量选择年轻的年份。

　　其他：如果一定要买红酒，尽量选择大酒厂，大酒厂高端酒的品质也许上不去，但低端酒的品质一般比较稳定，如Jacob's Creek。

　　TIPS：低价红酒怎么选

　　白酒在中低价位也相对能表达出品种特性，但红酒要到一定价位才能表达出品种特性来，低价位的红酒有时几乎喝不吃来美乐、赤霞珠、西拉之间很大的区别来，也很难做到尽善尽美。这个价位的红酒很难兼顾饱满、优雅、平衡，因此在这个价位区间选红酒时，首先要知道自己需要的是哪种风格，这个价位的红酒要么是相对浓郁、酒精比较强，但比较粗糙；如果拥有了更平衡一些的口感，就相对比较清淡，最终做出怎样的选择主要根据个人的喜好。一般前者选新世界的大酒厂，如Jacob's Creek，后者可以考虑一些意大利的酒，如Zonin。

　　120-200元超市选酒攻略

　　类型：可以尝试红葡萄酒和一些更高品质的白葡萄酒，当然这个价格档也可以找到一些不错的气泡酒。

　　品种：高品质的Riesling(阿尔萨斯、澳大利亚)，新西兰更高品质的Sauvingnon Blanc，还有比较芳香、果味很充沛的Vionier(罗纳河谷)；这个价格档的红酒虽然酒精度很高、很浓郁，但会更平衡一些，新世界大部分常见品种都可尝试，基本不会再展现出比较粗糙的葡萄浸皮出来的味道，具体可根据个人喜好选择品种。法国安茹的品丽珠(Anjou+ Cabernet Franc)，罗纳河谷的歌海娜和西拉(RhoneValley+ Grenach \ Syrah)，薄若莱的佳美(Beaujolais+ Gamay)，卢瓦尔河的品丽珠(Loire Valley +Cabernet Franc)都可以一试。

　　产区：新旧世界可以兼收。智利、澳大利亚、阿根廷、南非、法国非主流产区，如西南产区、薄若莱、罗纳河谷、卢瓦尔河。也可以尝试基本款的勃艮第白，如马孔地区(Macon Villages)的白葡萄酒。

　　其他：红酒选择一些新世界精品酒庄的入门级，如澳大利亚的Taylers，Peter Lahman，Brown Brother和Penfold的蔻兰山系列都可以尝试。

　　200-300元超市选酒攻略

　　类型：红白兼收，范围可以扩大到低档香槟。

　　品种：绝大部分红白品种，但Pinot Nior还是要慎重尝试。

　　产区：选择范围可以扩大到法国主流产区，波尔多和勃艮第的白酒绝大部分都可以尝试。新世界的顶级白酒，高品质的意大利和西班牙等。

　　其他：可以根据个人的经验选择一些新世界的特色小酒庄。