餐饮业助推小瓶装葡萄酒产业发展

　　最近，375毫升小瓶装葡萄酒的销售情况在美国几个地区的餐馆出现上升势头，由此也吸引了越来越多的高端葡萄酒生产商为此类产品寻找新的市场。

　　一对伴侣出外吃饭的时候或许并不想要一整瓶酒，而带两个小瓶装酒就解决了这个问题。有的时候，可能一个人想喝干红，一个人想喝干白， 两个人不能达成一致，在这种情况下，两个人都带上了自己想要的小瓶装酒，就皆大欢喜了。或者，有些晚餐聚会的场合开始的时候会 需要小瓶装干白，再或者有些聚会场合需要多种葡萄酒。再有，小瓶装酒通常是新鲜的，即使你正在喝的可能是几天前就打开了的酒，但仍然会觉得口味新鲜。

　　纳帕地区著名的Merryvale酒厂销售与市场总监托马斯·柏塞尔认为，小瓶装酒产业正在发展，有很多因素促进了小瓶装的发展，餐饮业是其中最大的推动力量。

　　史蒂芬·克鲁格是一位著名的品酒师，他就曾在宾馆注意到很多单身用餐者都订了小瓶装酒。“我可以看到小瓶装酒在宾馆房间和布伦南餐馆(一家供应一日三餐的饭店)销量的上升。”他分析认为，这种现象的出现是由于在诸如弗朗西丝卡之类宾馆的高档餐厅，晚宴时通常举行的都是庆生日或结婚周年庆这样的派对。不过在弗朗西丝卡宾馆，克鲁格注意到很多夫妇在晚宴的开始会选择Veuve Cliquot这个品牌的小瓶装酒。而以前要在葡萄酒菜单中找到小瓶装酒可不是件容易的事，不过现在情况有了改变。

　　皮亚蒂餐厅的运营合伙人丹·沃德就葡萄酒菜单上专门单独列出了小瓶装酒类供消费者选择说，“我目前可以在菜单上列出六到七个品种的小瓶装酒，将来还要再列六个，人们很欢迎我这样做。能够在宴会不同的时段喝到不同的葡萄酒是件很有趣的事情，要比一种酒贯穿宴会的始终有趣的多。”

　　瓦尔特餐厅的戴蒙德·沃特尔也已经注意到了小瓶装酒销量的上升，特别是在午餐时。他的酒吧倾向法国风味，供应波尔多等产区的各种法国小瓶装葡萄酒。

　　并不是每个酿酒厂都生产小瓶装酒，但是正有越来越多的生产商为小瓶装酒寻找市场。在加州的一份小瓶装酒名单上，可以看到包括Cakebread、Chalk Hill、 Duckhorn、Opus One、Quintessa 和 Rombauer等重量级品牌。

　　小瓶装还有一个优势就是，解决了性急的饮酒者的烦恼。小瓶装酒的酒龄正在缩短。目前新生产的小瓶装酒的90% 在一个月内即可卖出，这对葡萄酒行业来说的确会产生不小的影响。

　　看来，小瓶装酒的流行将一往无前。正如Bistro Vatel餐馆老板沃特尔所说：“小瓶装酒正成为一种时尚。”