张裕摩塞尔十五世酒庄酒进入德国米其林三星凡登餐厅

　　中新网3月25日电 宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄酒继2017年进入英国米其林二星Dinner by Heston Blumenthalc餐厅(米其林三星肥鸭餐厅主厨Heston Blumenthalc创办)之后，最近有又成功进入德国米其林三星凡登餐厅(Restaurant Vendome)。据了解，凡登餐厅早在2004年首次摘取米其林三星，2008年入选英国《餐厅》杂志(Restaurants Magazine)评选的“全球50家最佳餐厅”排行榜(2013年的排名升至第10位)，此外还以19.5分(满分20分)的成绩入选法国《高米优美食指南》杂志(Gault & Millau)德文版评选的“世界最佳餐厅”，并被德国《美食家》杂志(Der Feinschmecker)评为级别最高的5F级餐厅。

　　凡登餐厅位于德国科隆市近郊小镇贝尔吉施格拉德巴赫的五星级酒店——本斯堡宫大酒店，这是一座巴洛克风格的古堡，建成于1711年，是帕拉廷选帝侯约翰•威廉二世为第二任妻子路易莎•德•美第奇(托斯卡纳大公国科西莫三世的女儿)建造的宫殿，坐拥莱茵河和科隆湾美景，毗邻被联合国教科文组织列入“世界遗产名录”的科隆大教堂。

　　凡登餐厅主厨约阿希姆•威斯勒(Joachim Wissler)被誉为“新德国烹饪流派”的领军人物，《餐厅》杂志2017年“全球50家最佳餐厅”排行榜的评语称：“作为‘新德国烹饪流派’的领军人物，约阿希姆•维斯勒用国际食材和烹饪新技术重塑了德国菜的形象。”据了解，约阿希姆•维斯勒曾多次获评《高米优美食指南》杂志“年度最佳厨师”，《美食家》杂志“年度最佳厨师”和“德国最佳厨师”，并在2010年成为第一位获得西班牙美食协会(Lo Mejor de la Gastronomia)“国际厨师奖”的德国厨师，同年出版的《约阿希姆•威斯勒菜谱》被誉为“德国烹饪历史的新里程碑”，曾荣获“世界美食家图书奖”。

　　凡登餐厅的酒单列有900多种葡萄酒，前任首席侍酒师侯曼娜•埃辛施伯格(Romana Echensperger)在2015年考取世界葡萄酒大师(MW)资格(当时全世界的葡萄酒大师的总人数仅有340位)，现任首席侍酒师马可•弗兰齐林(Marco Franzelin)在2017年被《高米优美食指南》杂志德文版评为“年度侍酒师”，2018年又被《美食家》杂志评为“德国最佳侍酒师”，评语称：“不但拥有丰富的专业知识，还能十分敏锐地掌握顾客的喜好。在其类型多样、储藏丰富的酒窖中，总能为顾客在专业性与趣味性之间提供平衡而完美的餐酒搭配方案。”

　　众所周知，侍酒师的职责不仅是为顾客提供服务，还要为餐厅设计酒单、管理酒窖、采购葡萄酒。马可•弗兰齐林早在2016年德国杜塞尔多夫国际酒展(ProWein)期间就注意到了参展的宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄酒，他表示：“3年前品鉴这款酒的时候就给我留下了深刻的印象，特别是这款酒的结构、香气。他们跟我说这款酒来自中国，我感到很意外，这是我第一次品尝中国的葡萄酒。吸引我的不只是这个国家新的葡萄酒文化，还是这款酒的高品质，给了我很大的惊喜。”

　　据了解，在今年2月举办的MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛春季评酒会上，宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2015年份赤霞珠干红荣获大金奖(Grand Gold)，并被评为“最佳中国葡萄酒”(Best of Show China)，这是中国葡萄酒首次获此殊荣。另外，宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2016年份赤霞珠干红、张裕摩塞尔家族2015年份赤霞珠干红、张裕摩塞尔家族2016年份赤霞珠干红、张裕摩塞尔传奇2017年份赤霞珠干白，分别在本届评酒会荣获金奖。张裕总工程师李记明博士表示：“要打造全球认可的中国葡萄酒，第一要对标国际标准，包括按照OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)标准和欧盟标准，建立从葡萄原料到酿酒技术、产品质量全过程的标准体系；第二要建立高品质的中高端产品种类或产品类型；第三要不断整合全球资源，包括技术资源和原料资源；第四要不断在国际舞台亮相，包括进入欧洲一线高档餐厅或连锁超市，向更多的消费者展示和宣传我们的产品。”(陈庄)