范玮琪黑人携友试菜定喜酒菜单 牛肉面端上婚宴桌

　　对于一席喜酒来说，鲍鱼、石斑这些菜式都不算罕见，但是把牛肉面端上台面，可就有点意思了。范范黑人这一对的喜宴菜单中，就有这么一道充满平民滋味的菜式，据说，大厨为了准备这碗面，好几天都睡不好；据说，在台湾前首富郭台铭的婚宴上，也有过这么一碗牛肉面……到底这碗牛肉面到底有什么“内涵”，待8姐细细道来。

  　陈建州(黑人)与范玮琪将于5月7日完婚，近日来小俩口筹备婚礼忙翻天，已到了开始密集尝婚宴菜式的阶段。早前，两人还找好友小S和王宏恩一起讨论，最后好不容易整理出一份菜单，并指定心目中的台湾美食“惊喜牛肉面”上餐桌。黑人还开心在微博说：“牛肉面最能代表台湾美食，我和小S觉得这会是当天宾客拿出来讨论的一道经典菜式。”据悉，范范黑人的婚宴席开60桌以上，每桌3万元(新台币，下同)以上，预计超过180万。

　　内涵之做法熬煮10小时，货真料足

　　据了解，黑范婚宴上的菜单包括风味小碟、瑶柱羊肚菌炖鸡汤、菌汁红烧鲍鱼等12道菜式、季节鲜果盘。其中，夫妻俩的心水亮点就属那道“惊喜牛肉面”。据主厨邝启明说，该牛肉面汤底以牛大骨、西芹、红萝卜和些许香料为原料，以京式谭家菜的煲汤手法熬煮10小时；牛肉采广式做法，以香叶、桂皮、沙姜、八角、丁香等卤煮入味。“汤有汤的做法，肉有肉的做法”，融合京式和广式，以高档的牛腩取代牛腱，别于坊间，口感精致。

　　内涵之价值一碗580元，吃掉42万

　　饭店昨说，婚宴以粤菜为主，这碗半筋半肉、手擀面条的红烧牛肉面并非一般婚宴的标准菜式，应黑人要求才放进菜单。牛肉面平常在10楼的WO O B A R提供，每碗380元，只放牛肉，婚宴的牛肉面加入牛筋，因此多200元，采用美国的牛腩条和牛筋，每碗重约250克。如此这般每碗580元，参加婚宴一人一碗要吃掉42万！

　　内涵之历史蕴含黑人对亡父思念

　　原来，黑人爱吃牛肉面，蕴含了对已逝父亲的思念。他从小跟担任华航座舱长的爸爸出入桃园机场，常在员工餐厅打发时间，两人最爱的就是这牛肉面的味道。1年多前，他带助理到机场员工餐厅吃牛肉面，被爆他已非家属，不符规定，害店家被罚1万元。当时正值父亲节前夕，他难过地说只是想到有爸爸回忆的餐厅吃碗牛肉面。如今婚宴加上牛肉面，就似爸爸也来了。记者黄锐海 实习生温颖文（南方都市报）

　　喜酒菜单

　　1、风味小碟

　　2、鸿运四喜拼盘

　　3、花好月圆

　　4、瑶柱羊肚菌炖鸡汤

　　5、惊喜牛肉面

　　6、菌汁红烧鲍鱼

　　7、香蒜崧菇爆鲜贝

　　8、香槟酒汁烧鹅排

　　9、清蒸海石斑

　　10、荷香腊味糯米饭

　　11、银耳红枣百合莲子汤

　　12、季节鲜果盘