打造行业“度量衡” 德庄李氏辣度亮相第100届糖酒会

　　中新网3月21日电 3月21日，第100届全国糖酒商品交易会在成都开幕，德庄集团作为重庆火锅名片的典型代表，携众多新品亮相本次糖酒会，受到广大客商一致好评。

　　德庄集团以“好料、好味道”为战略核心，不断大胆创新，研发李氏辣度以满足不同年龄、不同口味的消费群体的需求，成为火锅行业的亮点。特别是本次交易会，德庄旗下李氏辣度礼盒系列产品，推出了更多品类的新品。让喜欢吃辣的朋友再次感受到了“辣有度，更有数”。

　　德庄集团产品营销中心总经理曾郅雄在接受采访时表示，德庄集团在行业里，率先实现了产品基地加工+集中配送的火锅产业标准化模式，率先构建了从土地到餐桌的完整产业链，率先引入了国内第一条万吨调味品自动化生产线。而今，德庄正着手开展工业智能化4.0升级。

　　经过多年发展德庄集团已经从昔日的一家单店，发展成为集餐饮、食品产业开发、食品科技研究、餐饮文化研究为一体的多元化现代民营企业。德庄致力于把李氏辣度标准打造成为行业标准，构建辣椒食品世界的“度量衡’。

　　据了解，2017年李氏辣度标准及辣度分级方法，立项成为重庆市辣度地方标准，2018年7月在重庆市科委立项《重庆麻辣火锅底料辣度、麻度标准化控制及智能生产技术集成与应用》。2018年7月16日正式发布为DB50/T 870-2018《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》重庆市地方标准。

　　目前，德庄已将李氏辣度融入到不同系列产品中。为了推进和完善李氏辣度的应用，德庄集团还正在开展辣椒原料及种植基地的研究，对辣椒原料辣椒素类物质含量的数据库进行收集、整理，形成辣椒原料的大数据研究中心。