经营成本上升 澳门部分食肆微幅加价平衡收支

　　中新网1月3日电 据《澳门日报》报道，踏入新一年，澳门不少餐厅、食肆在新年加价。有餐饮业者指，营商环境不理想、经营成本上升，个别餐厅产品价格有个位数升幅，加幅温和。有餐厅指，一年未加价，成本增，将微加1-2元(澳门元，下同)平衡收支。

　　2018年首11个月，澳门综合消费物价平均指数按年升3.01%，通胀持续上升。有餐饮业者表示，港澳餐饮市场难一并比较，两地虽同样面临租金高、人工高，但香港市场大且翻桌率高，反之澳门市场细、竞争大且翻桌率低，一般中小企早市、午市、下午茶、晚市都只接待一轮顾客，价格相对高是正常。

　　踏入2019年餐饮业加价属个别选择，人民币回落加上租金、人资相对稳定，大环境变化不大。但中小企餐饮营商环境并不理想，流动率尤其高。

　　中小企餐饮分两部分，老店及新店，老店若属自置物业，加价压力较轻，若在旧区又做街坊生意，倾向不加价；至于新店，大部分3至5年租约，人工一向只增不减，再者餐厅食材来自各地，面对食材等各项成本上涨，部分老板会选择加价，平衡收支，相信即使加价亦是个位数温和加幅。

　　一间食肆的负责人梁先生指出，餐饮业一般在新年或农历新年审视餐牌价格。2019年会加价，毕竟人工、食材都在加，2018年全年未有调整，故今年会微调，咖啡饮品加1元，粉面饭类加1元，百分之几的幅度大部分顾客表示理解接受。

　　他坦言，行内竞争激烈，过去一年来货价增都未有加价，但经营成本一路上升，尤其人资成本，工资若每年不酌量调升难以请人、留人，为平衡收支都要加价。

　　另有餐厅负责人称有加价压力，但不敢加价。餐饮行业竞争相当激烈，更希望薄利多销，储下熟客，长线发展。业者感叹经营成本高，租金人工占开支过半，生意难做，仅赚份人工。