今年的猪肉市场并不缺乏新闻。7月9日，国家统计局公布6月份经济数据，CPI同比涨6.4%，创三年来新高。肉价之高已无须累言，各种报道应接不暇，人们大多将目光聚焦于存栏量锐减，但对猪肉价格上涨的时节和社会背景有所忽视。当前天气炎热，正是猪肉消费的淡季；另外在肉价大涨之前，双汇瘦肉精事件震动国人，对行情的影响远超预期。
猪肉销售
日销量同比减三成
排骨米饭店闹关门
“五花肉到了16.5元一斤了，跟牛肉一个价，谁买啊！”6月10日，在省城舜玉小区菜市场，一家金锣专卖店的营业员丁女士告诉记者，因为进货价越来越高，他们也只能跟着涨，但卖肉的人却少了，“本来天热，猪肉卖的就不好，价格还这么高，公司解释说收不到猪。”
卖了快3年猪肉了，在农村养过猪的丁女士想不明白的是，养猪都有大小年之分，“遇到小年时，确实有不少人都不养了，但价格也没有涨的像现在这么厉害。”在她看来，如今的猪肉价格已经是个“天价”了。与丁女士守着肉摊过日子不同的是，张国庆是个省城肉市的明白人。作为千喜鹤肉业山东办事处的负责人，每天都有十几吨的猪肉通过张国庆被分发到散布全市的200多家千喜鹤冷鲜肉专卖店。
“明显感到销量少了，降幅在三成以上。”张国庆预计，目前济南全市的猪肉销量大约只有200多吨，比去年同期相比大为减少，跟秋冬季节的旺季更没法比，“冬天最多时一天能够消耗400多吨猪肉。”
根据往年惯例，每年的秋冬两季是猪肉消费旺季，肉价往往上涨三分之一，尤其是中秋节和春节两大节日期间，涨幅尤高；而春夏两季，气温上升，肉类消费减少，淡季来临，肉价也跟着低迷。
张国庆告诉记者，今年夏天，他明显感觉大街上的排骨米饭店少了许多，“虽然没有具体统计，但关门倒闭的不在少数。”以往，千喜鹤的大梁骨销售非常火爆，但今年因为价格太高，销量跌幅不小。
“生猪存栏量低，企业收猪难的同时，经销商销量也在减少。”他认为，看待当前猪肉价格时，不能只看价格，不看销量。价格有人统计，但销量的详细情况从来没有人计算过，“这个季节，这个价格，市民吃不起肉，也不想吃肉。”
双汇事件影响延续
其他品牌渔翁得利
“今年我们的专卖店数量比去年增加了一倍多，达到了200多家。”张国庆承认，今年各个品牌肉的专卖店数量猛增，一个很大的原因是受惠于双汇瘦肉精事件。
今年3月15日，央视曝光双汇收购使用瘦肉精生猪，引起轩然大波。此后，涉事的瘦肉精事件主角济源双汇一直进行停产整顿，直到6月初才重新恢复生产。在各地市场，这个昔日的国内肉类老大名誉扫地，大量双汇肉制品被退回公司。在省城济南，当时多数双汇专卖店被迫改换门庭，纷纷卖起了金锣、雨润、千喜鹤等其他品牌猪肉。
作为行业老大，双汇事件在造成企业减产的同时，也深刻影响了国内肉类市场的走势。
根据中投证券研究所发布的报告，双汇直到5月中旬恢复生产情况才有所好转，但发货量也只有“瘦肉精”事件前发货量的90%，其中西南地区恢复程度最差，只有50%。而此时，也恰恰是国内猪肉价格飙升时期。
国家统计局的数据显示，5月份生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%；6月份猪肉价格上涨57.1%，影响价格总水平上涨约1.37个百分点，占CPI涨幅的21.4%。
“蝴蝶在热带轻轻扇动一下翅膀，遥远的国家就可能造成一场飓风”，一业内人士形象地说道，这种大家耳熟能详的“蝴蝶效应”正在猪肉市场中上演。
“肯定与双汇事件有关联。”省城一品牌肉调价员一口咬定，当前肉价反常的高，与双汇事件发生后，市场出现暂时萎缩，猪肉滞销，对不少养猪户信心打击很大有关。
