“企业为提价铺路”说
食用油原料价格集体冲高，为何独有以花生油为主打产品的鲁花率先扛起提价大旗，是否因为成本上涨倒逼企业到了不涨不可的地步？中投顾问食品行业研究员简爱华分析称，虽然目前花生油的主要原料花生价格出现较大幅度的上涨，再加上人力成本、通胀压力等因素的影响，花生油生产成本增长较大，然而花生油属于食用油等级中最高的天然食用油，其面向的主要是高端消费人群，其价格中还会有部分利润空间，尚未到非涨不可的时候。
而近期国家粮食局对全国油脂储备的调查情况也显示，食用油储备量充足，其主要原料来源的粮食市场也保持着相对的稳定状态，可是，本应保持安静的食用油市场为何一反常态，涨声一片？鲁花又为何做出先承认后否认的举动呢？
对此，一位不愿具名的业内人士向记者分析称，鲁花这么短时间内先涨后降，可能是迫于媒体报道的压力，因为目前发改委对基本消费品价格的变动还是很重视的。在价格越来越敏感的时候，企业和商家都拿不定主意涨还是不涨，既不想再承受成本压力，也不敢轻易挑战消费者接受的底线，更不敢在国家价格调控敏感时期顶风作案，所以就出现了这种一而再的试探市场反应的行为。
另一方面，企业也可能并没有真的提价，只是在食用油的销售淡季事先放出涨价风声，等到旺季到来时即达成提价事实。“此举有利于事先给消费者心理准备，等到真正提价时，不会因为消费者的反感而对企业产生太大的影响。”其实，每年的6-8月，按照市场规律食用油的需求量会有所下降，属于传统意义上的食用油销售淡季。
该人士还认为：“此举与去年轰动一年的茅台涨价的情形如出一辙，可以说食用油在炮制高端白酒的涨价手法。”据了解，去年年初即传出茅台涨价的消息，随后茅台产品价格一路高涨，不可抑制，终端均称接到了厂家的提价通知，但是企业坚决不承认提价行为，双方还出现了互相推诿责任的情形，至今也没法确认孰是孰非。
茅台酒的价格攀升了一年，虽然多次碰触到消费者的底线，但是几次三番的提价过后，使得涨价成为一种常态，消费者的接受程度也不断上升。到年底时，茅台价格已经居高不下，某些区域市场甚至翻番，在此情况下，茅台公司顺势发布公告，将旗下产品的出厂价格一口气提高20%，却并未引起市场的太多反对。
“商家促销、囤货”说
虽然鲁花表态“企业并未涨价”，各大食用油企业也做出承诺“不会跟风涨价”，但是消费者对食用油价格是否变动仍存有疑虑。有分析指出，在这场涨价风波中，商家也有不可推卸的责任，“是商家为了提高销量而放出涨价风声”。
该人士指出，追逐利润是商家的本性，在食用油的销售淡季，销量下滑势必会影响到商家的收益，所以其必定会想方设法提高销量，卖场和超市一般都是以促销活动来打开销量，但是这些常规做法已经没有新意，消费者的敏感度也在不断下降。所以，商家另辟蹊径利用消费者在消费品涨价前大量囤购的常规思维，以涨价风声来促使消费者选购，进而提高销量的可能性不是没有。然而消费者的囤货也必然带动市场的连锁反应，使食用油市场混乱一片。
另外，中粮集团武汉分公司某内部人士还向记者透露称，消费者囤货有可能会引起商场抢购现象，从而产生断货情况，使供求状态发生改变，从而也会对价格产生影响，引起价格的波动。据悉，近日来全国即有多个区域市场传出食用油断货消息。“然而消费者抢购毕竟还是小范围的，但是如果掺杂进商家囤货和资本炒作的话，那么食用油市场的价格变化就不会以市场调节为依据了。”该专家担忧地说。
据称，消费品消费旺季到来之前，都会有经销商、代理商大量囤货的现象，他们在淡季产品价格较低的时候采购，而在旺季价格高涨时出售，以赚取更多的差价。这种囤货都是数量庞大，对市场的影响也会比较大。加之年初食用油涨价预期强烈，被国家调控半年之后，这种预期有增无减，所有消费品之中，食用油提价潜能最被看好，所以今年的囤货情况或许会比往年更甚。同时，这种情况也吸引了大量资本的进入，所以市场情况或许更为糟糕。
食用油价格涨势如何
食用油先涨后降的市场情况，使有些人产生了“食用油涨价只是虚惊一场”的感觉，但是专家却认为，各种信号均显示，食用油价格上调已经到了势不可挡的程度，涨价只是时间早晚的问题。
有关数据显示，6月CPI（消费价格指数）已达6.4%，其中猪肉价格上涨57.1%，油脂价格1-5月上涨了13.1%。早前CPI连续三个月超过3%时，即有评论指出，中国须忍受更高物价上涨率。如今食用油全面提价虽并未开始，但是看起来价格上涨已经成为必然。
虽然国家可以通过调控来抑制食用油上涨趋势，但是目前情况下，不少食用油企业都处于一种薄利甚至亏损的状态，企业虽然响应政府政策，但是以盈利为目的的企业并不可能长期接受亏损状态。一位期货分析师表示，长期限价会对企业生产积极性产生很大的影响。
此外，据国家粮油信息中心7月预测显示，2011年中国大豆播种面积为820万公顷，较上年减少60万公顷，减幅为6.8%；预计2011年中国大豆产量为1400万吨，较上年减少120万吨，减幅为7.9%。这种食用油主原料产量的减少，也势必会加剧油企成本压力。
分析认为，长期调控的路子走不通，最终还得交由市场调节，目前几乎所有的消费品价格都在上行通道中，单单控制食用油价格也不合情理。“在通胀预期下，食用油涨价也是早晚要进行的。”（北京商报，记者 李冰）
