长沙“策神”老板娘们创业并非全凭嘴一张 (3)

　　记者手记

　　这些老板娘不一般

　　抠门、爱凑热闹、能说会道、爱漂亮这些都是长沙堂客们的性格色彩。她们活跃在星城的大街小巷，也成为这座城市的一道风景。从熊猫姨、潘平、徐玉成这些人身上，我们看到了她们还都有些共同的性格特征，除了吃得苦、霸得蛮这些“湖南人性格”外，就是以诚待人、勇于创新这样的新时代性格。

　　也许她们的创新只是些小花样，还难登大雅之堂;也许在城市的某个角落还有更美味的小店;也许新一代的年轻人已经更喜欢那些时尚、便捷的洋快餐店。但不能否认的是老长沙还需要市井美味，还需要打嗨港的老板娘们。今天的长沙人习惯了都市快节奏的生活，习惯了人情冷暖交际应酬，也就需要有几家像家一样温馨的小店，满足口腹之欲外，也寻找一丝心灵的慰藉。所以如果地球人都阻止不了人性化的海底捞，那同样长沙这些最会策的老板娘也没人能够阻止得了。 ■记者 赵伟

　　理财点评

　　现代人工作繁忙、收入水平增加、生活节奏加快、消费观念更新，推动了餐饮行业迅速并且多样化的发展，那些随时供应、不分时段、个性化风味的快餐小吃受到都市人的喜爱。经营场地不大，多为个体化经营，店主既是老板又是员工亲自参与经营管理;餐饮、食品独具特色，赢得部分人的喜欢;客户群体相对稳定，以回头客居多是这类餐饮店的共同特征。这些餐饮店中有部分由于门面变迁、管理不善等原因逐渐退出市场，而有些经营稳定利润可观，也有个别的店由于经营管理有方，获得大众市场认同客户群体不断扩大，成为品牌。

　　上文中的熊猫姨鸡爪店、常青汤圆店、娟娟餐馆应该算是经营成功的范例。它们的成功凭借的就是其独特的口味、优质的服务和良好的经营理念。比如常青汤圆店为就餐的人们带来了对过去岁月的追忆，在品尝美味汤圆的同时获得了精神上的享受;娟娟餐馆的老板通过为员工报销医药费、给困难员工捐款等方式留住了每个员工的心，其实，留住的是店子赖以生存的资源。对于这些店来说，只有拥有稳定的员工，才能做出口味如一、品质稳定的食物，才能让客人吃得放心，吃得欢心。

　　小型的餐饮店一般店面不大，资金周转比较快，员工也不多，由于需要通过一定时间去获取回头率高的客户群，前期主要流动资金投入是门面租金和人员工资，投资金额不多。一般不到十万的固定资产投入，几万块钱的流动现金即可满足经营所需的全部资金。但是，当经营到一定程度，小店客户越来越多，逐步获得市场认可并形成一定影响力后，如果店主希望扩大经营场所或改善经营环境的，就有可能需要资金支持，因此，在经营过程中注意与银行信用及合作关系的建立是有必要的。中信银行可以为您提供贴心周到的金融服务和融资支持，帮助您的事业不断发展壮大，欢迎您随时咨询了解。

　　■点评人：中信银行湖南小企业金融中心客户经理 周星逸