金龙鱼玉米油被抽检出色泽和烟点项目不合格的讯息，近日再一次触动了公众有关食品安全的敏感神经。目前，虽然“问题油”已经下架，但萦绕在消费者心中的疑问仍未能解开。“问题油”背后的色泽和烟点项目为何不合格？“问题油”生产、流通环节到底谁之过？记者日前就此进行了调查。
金龙鱼检出“问题油”
春节临近，食用油“黄曲霉素”风波未平，“色泽烟点”风波又起。安徽省工商局不久前对外发布通报，该部门抽检７个生产厂家１０组食用油后发现，合肥市有２批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。
“为加强元旦、春节期间食品质量监管，省局在合肥、芜湖和宿州等地市场流通环节对食用油开展抽样检验。”安徽省工商局食品流通监督管理处副调研员张明介绍说，此次被检出有问题的金龙鱼玉米油的生产日期为２０１１年３月１日，由益海（泰州）粮油工业有限公司生产的５升装金龙鱼玉米油，被抽检出色泽和烟点项目不合格。
国家农副加工食品质量监督检验中心（安徽）粮油检验部负责人说，对于食品加工企业来说，在产品出厂检验时，这两个项目应该是必检的。“根据以往食用油检验的经验，不管是在生产环节，还是在流通环节，出现色泽和烟点项目不合格的非常少见！”
小超市质疑“晒坏说”
据有关报道称，金龙鱼食用油合肥经销商王先生称，此次抽检的“问题油”，出自一家小超市，由于小超市保管不善，才使得玉米油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。
对此，涉事小超市并不认可。记者８日来到这家小超市，看到这里虽然没有涉事“问题油”的踪影，但同品牌食用油还有很多种，都整齐地码放在超市的最拐角处。“我觉得经销商的说法不能令人信服，抽检的玉米油在店里销售比较慢。”小超市负责人韦经理说，一般是经过总部配送到货，店里直接上架销售，基本上不会出现盛放和保管问题。
记者随后来到这家小超市总部，总部负责人郝明玲说，被抽检的这一批次产品在便利店不是大批量销售，整个超市销量不到１０桶，且平常配送和仓储也有一整套流程，暴晒导致色泽和烟点不合格的说法，实在不敢认同。“我们正准备相关材料，积极配合工商部门的调查，并找经销商通知厂家及时给出解释。”
工商部门发下架通知
９日上午，金龙鱼食用油生产商——益海嘉里食品营销有限公司合肥分公司经理李志刚回应记者称，公司总部对这一事件非常重视，接到工商部门的通报后，第一时间将涉及的同一批次所有产品做下架处理。对于抽检的色泽和烟点，属于质量等级项目，而不是食品安全项目。比如，烟点不合格，是由于没有达到一定的度数标准，说明食品的质量等级存在瑕疵，但在食品安全方面还是有保证的。
李志刚表示，因抽检的这一批次产品具有出厂检验合格证明，经过初步判断，“问题油”产生的原因是流通环节运输、储存不当造成的。不过，公司将通过这一案例，更加密切关注终端销售环节，配合经销商给消费者提供健康安全的食品。
安徽省工商局食品流通监督管理处副调研员张明告诉记者，工商部门在检测出“问题油”之后，及时向各地超市、卖场下发了“问题油”的下架通知。
消费者希望查明真相
接受采访的消费者纷纷表示，油是生活必需品，老百姓对此特别关注，希望能尽快查明问题真相。“不管是超市问题，还是生产厂家问题，赶快查出原因吧，别又拿老百姓的安全不当回事了。”在家乐福超市合肥国购广场店，７０岁的胡翠兰边选购食用油边说。
眼下，“问题油”下架了，但食品安全无小事，由此引发的食品安全问题更值得深思。如何确保不再出现“问题油”、食用油产供销“全链条”如何安全运转，激起社会公众热议。
国家农副加工食品质量监督检验中心（安徽）粮油检验部负责人说，既然国家颁布了《食用植物油卫生标准》，对各项指标提出了相应的要求，那么，在产供销各个环节，生产厂家和流通企业就应该不打折扣地遵照执行。此次被查出食用油的某些指标不合格，说明有些环节确实出现了问题，相关部门应该顺藤摸瓜，进行严厉查处。
■专家说法
原料不合格
烟点会降低
近日，记者咨询了合肥市粮食内部系统的油料专家，探寻经销商解释的真假。据业内人士解释，油料色泽变化常见的原因大致有三种：其一是油料储存时间过长，其二是油料加工商脱色工艺达不到要求，其三则是加工或销售过程中掺杂了其他油类。而至于所谓的烟点，其实就是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。同批原料生产的油烟点基本一致。烟点的高低主要与原料结构有关。
一般来讲，原料差烟点低，原料不纯，存在掺杂，烟点也会相应降低。油料专家解释说，比如合格的食用油烟点应在300摄氏度，但质量不合格，烟点则可能降至270摄氏度就会冒黑烟了。
