纵观辛亥百年城市化进程:现代化从城市规划开始(3)

　　住宅

　　西式花园洋房阔气登场

　　四合院是北京最常见的民居，但在民国时期，北京、上海等大中型城市出现了洋气的西式建筑，比如花园洋房、高层公寓、新式旅馆等。

　　其中豪华花园洋房在上层社会中广为流行，成为达官贵人、商贾买办显示地位的居所。花园洋房的外观像一座小型中国式宫殿，但内部结构却十分西化，以卧室、书房、客厅、厨房、浴室、卫生间等结构布局，装饰物也是一水儿舶来品，油画、沙发、冷暖气、洗浴等设备一应俱全。

　　花园洋房的风格有英式、法式、德式、西班牙式等等，受欢迎程度不可小觑。别说大型城市，当时就连贵州遵义、桐梓这样的小城市，花园洋房也随处可见。

　　餐饮

　　牛奶面包煎蛋进入早餐

　　辛亥革命给北京人的餐桌带来了明显变化。豆汁、焦圈、面茶虽还是老北京人的最爱，但年轻人已开始尝试消费从西方传来的牛奶、面包和煎蛋。

　　民国时期，北京的西餐馆叫做“番菜馆”，数量比中餐馆少很多，大多集中在前门西一带，其中以北京饭店、六国饭店的番菜最为讲究。此外，崇文门内路东的法国面包房、崇内大街韩记香肠铺的西餐也很地道。前门外廊房头条东口路南有家“撷英番菜馆”，是一位德国老太太经营的，专做英美大菜，仅冷盘就有30种。中山公园的来今雨轩则以口蘑鸡为叫座的西菜，其自制的冬菜包子、番茄虾仁亦很有名气。

　　五星啤酒博览会获金奖

　　现在的北京人最熟悉的京产啤酒莫过于燕京啤酒，然而对于很多老北京来说，北京双合盛的五星啤酒是抹不去的记忆。1915年，侨居俄国的爱国商人郝升堂与同乡好友张廷阁一起，在实业救国感召下合资创办啤酒公司。为体现两人合资、财源茂盛，取名为“双合盛”。这是中国民族资本投资创办的第一家啤酒企业，也是中国最早的啤酒厂。双合盛以“五星”为品牌推出五星汽水和五星啤酒，之后专攻啤酒酿造。五星啤酒在近百年的历史沿革中曾获得诸多荣誉：创办当年，五星啤酒就在巴哈马万国博览会上获金奖；1959年，周恩来总理指定五星啤酒为国宴用酒；1995年6月26日，330毫升的小瓶五星啤酒为联合国五十周年庆典唯一用酒。