快过年了，现在不少家庭都已经开始为年夜饭做起了准备。昨天，杭州南星街道美政桥社区特别为大家推荐了一份“低碳年夜饭”菜单，倡导居民过个低碳春节。一些耗油耗时的菜肴经过社区那些巧手马大嫂们的改良，换种新的做法，立马就变身成时尚的低盐、低油健康菜肴，不少试吃过的居民都说好。

　　昨天中午10点半，记者恰巧就赶上了居民试吃这顿低碳年夜饭。满满一桌菜肴，不少是居民家中常见的家常菜，可是听完掌勺人金雅珍一介绍，才发觉其实每道菜都有它的门道。

　　就拿这道最普通的春卷新吃来说吧。一改往日的油炸，仅仅是用熟的春卷皮裹了馅料。尝了一口，软软的皮子，加上雪菜肉末豆腐干馅，别有一种味道。

　　金雅珍说，炸春卷是老底子的年夜饭上必不可少的一道菜肴。可是这道菜耗油又耗煤气，而且一点都不健康。“我们计算过，炸一盘春卷需要用15汤匙食用油，20分钟煤气。现在，我们用熟的春卷皮包馅，然后蘸甜面酱等各种酱料吃，同样很美味。”

　　年夜饭，鸡、鸭、鱼、肉是少不了的。这顿年夜饭上也是样样齐全，而且都很低碳哦！比如，菜单中将传统的红烧肉改成了白切肉。

　　“以一斤肉为例，烧一碗红烧肉需要使用煤气大约20分钟，而炖一碗白切肉只需要使用煤气大约10分钟，而且白切肉使用的调味料也比较少。”

　　金雅珍介绍得挺起劲，饭桌上的居民们也是吃得很满意。“没想到传统的菜肴一改，还能变出这么多花样。”

　　居民张娟声最喜欢的是这一道“春回大地”。这道菜肴是一种营养甜羹，是用青豆泥和玉米糊制作而成，形成了一道绿色和黄色的营养甜羹，用来代替传统的甜品——酒酿圆子。

　　“这道菜肴色香味俱全，而且只需要用普通的榨汁机，两分钟就能制成，非常方便。”

　　不过，也有居民提出，春节是咱们中国人的传统节日，为了低碳，烧法完全不同，肯定和原来的风味大相径庭。那么，如果你有更好的年夜饭做法，既能保持口味，又符合低碳的时尚，欢迎打96068来支支招。 （通讯员　王薇　本报记者　孙晶晶）