用工荒蔓延 老板宁愿气走顾客也不得罪端盘小妹

　　在“用工荒”的大背景下，兰州餐饮用工市场行情悄悄地变了

　　宁愿气走顾客也不敢得罪“端盘小妹”？

　　农民巷，兰州著名的食街。这里有家砂锅店，以味美、实惠而远近闻名。12月28日中午高峰时间，许多顾客正排队等候就餐。突然，店中一阵骚乱，有顾客嫌服务不周与店员发生争执。此时，店主从柜台后面冲过来，意想不到的一幕发生了:店主上前夺走食客面前的砂锅，呵斥道：“你要吃就吃，不吃走人！”遂即，在众人疑惑的目光中将餐费退还顾客……

　　“对不起，现在招工难，我宁愿得罪顾客，也不能得罪端盘的‘小妹’。”店主在“恭送”顾客出门时叹息道。按常规，顾客与店员吵架，受罚的肯定是店员，但是在“用工荒”的大背景下，用工市场的行情悄悄变了。

　　“招不来、留不住”

　　从年初到岁末，兰州的用工紧缺丝毫未见缓解。在大街小巷的餐饮、娱乐场所的店前橱窗，过去不乏新品上市、价格促销的广告，现在统统替换为招工启事。经营者抱怨：“月薪不断上涨，但招工依旧很难。”

　　在兰州甘南路，一家酒店的姚老板摊开账本说：“年初招工，管吃住，后堂的普工1000元、服务生1100元、领班1400元。经过几次涨薪，现在普工1200元、服务生1300元、领班1800元。年底还要再加提成加奖金，但是员工仍然招不来、留不住。”

　　一年间，薪金水平上涨20%以上，超过当地社会工资的平均上涨幅度，但是为何仍旧出现招工难？

　　与招工难同时出现的还有“留人难”。姚老板称，招来的员工，能干三五个月的算老员工，有的干不了一个月，工资都不结清，打声招呼就走人。

　　他分析说：“现在85后、90后的年轻人，从农村来到城市已经不再是为了养家糊口，对工作不珍惜，也不愿吃苦。”

　　“以前一个服务员看一个包厢，现在一个服务员要看好几个包厢，往往因为不能及时上茶上菜，客人很有意见，我们也是左右为难啊！”一家涮羊肉店的经理说。

　　一面是用工短缺，一面却是整个城市4%至5%的失业率长期居高不下；一面是端盘的小妹、服务生请也请不来，一面却是大批就业困难人员、转移就业的农村劳动力、高校毕业生依赖政府扶持就业。有关人士希望，“用工荒”催生就业变局，能从根本上扭转用工市场的畸形状况。